这道菜讲究一口一个：加入了牛奶的薯泥，味道咸甜香滑；来自澳洲的刺身级带子，肉质细嫩，味道鲜美；黑松露香气浓烈馥郁，散发着森林的气息。因此，这道菜的推荐语是：像大海吹过森林的香气，一勺入口，既有海风拂面的鲜甜，亦有微风灌林的幽香。
提前预制：
1、土豆去皮切块蒸熟，加入牛奶（视土豆泥的含水量调整牛奶用量，以打好的土豆泥呈沙拉状为宜）、盐、糖，入高速搅拌机搅打至细腻、均匀，入净锅内小火熬透。
2、鹅蛋洗净剥去一部分蛋壳，倒出蛋液（另作他用），入开水烫一下晾干。将熬好的土豆泥分别盛入鹅蛋壳内。
走菜流程：
1、澳带解冻后入不粘锅煎至两面金黄，盛入吸油纸上吸净表面油分。
2、将盛放土豆泥的鹅蛋壳放入微波炉回热一下，取出后放在保温灯下操作：先在土豆泥上淋几滴黑松露酱，各摆放一只煎好的澳带，表面再淋一道黑松露酱，然后将蛋壳摆入铺有热盐的黑色圆盘内，各点缀一株香椿苗。盘内盐中埋有黑色鹅卵石，点缀了几株干香草，走菜前再撒几片花瓣即成。