湘西土匪鸭湖广私房菜特色

2019-06-19 23:42 来源：中国厨师网整理发布

调料：辣椒段10克，盐5克，辣妹子酱20克，味精5克，鸡精10克,八角3枚，草果2克，肉豆蔻3克，香叶6片，桂皮2克，香果、砂仁、沙姜各1克，自制香辣酱30克，猪油20克,高汤1千克。自制..

调料：

　　辣椒段10克，盐5克，辣妹子酱20克，味精5克，鸡精10克,八角3枚，草果2克，肉豆蔻3克，香叶6片，桂皮2克，香果、砂仁、沙姜各1克，自制香辣酱30克，猪油20克,高汤1千克。

　　自制香辣酱的制作：

　　泡椒、皇冠豆瓣王按照1：1的比例拌匀，搅打成蓉后取约500克，与辣妹子酱2瓶，李锦记蒜蓉辣酱1瓶，李锦记海鲜酱1瓶，李锦记柱侯酱半瓶，阿香婆香辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、阿香婆香辣素酱各1瓶，荆沙辣酱250克、十三香5克、五香粉2克拌匀，用香辣油(或者红油)2500克小火炒10分钟即可。

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