河南开封名菜
黄河鲤鱼制净，改牡丹花刀，腌制，挂水粉糊油炸至酥，捞出摆盘。
龙须面油炸至脆，摆在鱼旁边。
炝锅，白糖白醋酱油等熬开，勾芡，淋明油浇在鱼身上即可。
外酥，里嫩，酸甜适口，多余汤汁用龙须面拌食，一样酥脆