干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。天我做的干锅排骨，配上了芹菜，胡萝卜，因为女儿吃不了太辣，没有用大红辣椒和干椒，只用了一勺干锅调料，如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒，花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅，芹菜叶没有扔，而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以，好食材不浪费。家常版干锅排骨，做法简单，零厨艺也能做好，喜欢干锅菜的就动手吧。
家常干锅排骨

食材：排骨500克、胡萝卜适量、芹菜适量

配料：洋葱适量、生姜适量、黄酒适量、蒜头适量、干锅调料适量、生抽适量、老抽适量、玉米淀粉适量、菜籽油适量、精盐适量”