原料:
鲜人参50克，竹丝鸡250克，枸 杞5克，生姜10克，葱10克。
调味料:
清汤适量，盐6克，味精2克，胡 椒粉少许，花雕酒5克。
做法:
1、鲜人参洗净，竹丝鸡砍成大块，枸杞泡 透，生姜去皮切片，葱切段。
2、锅内加水，待水开时，投入竹丝鸡，用中火煮去其中血水，捞起冲透。
3、在炖盅内加入竹丝鸡、鲜人参、枸杞，生姜、葱，调入盐、味精、胡椒粉、花雕酒，注入清汤，加盖，入蒸柜隔水炖 2小时，去掉姜、葱即可。
炖时中途不能加汤，以免影响质量，火候要一致。