龙虾1000克，干灯笼椒200克，香芹50克.香菜梗50克，花生末80克。
　　调料：
　　葱、姜、蒜各3克，盐40克，味精5克，花雕酒15克，郫县豆瓣20克，辣妹子辣酱10克.红油10克，孜然粉30克.花椒油10克，高汤2500克。
　　香料：
　　八角、豆蔻各1克，香叶2片，花椒、白芷各1克，草果1个。
　　制作方法：
　　(1)将龙虾洗净，从虾的尾部抽出虾线锅上火放菜籽油50克烧热(去除菜籽油的生味)，放入姜、葱、蒜爆香再加香料煸炒出香味入辣妹子酱、郫县豆瓣炒出红油加高汤烧开，下小龙虾、盐、味精、花雕酒微火浸10到15分钟。
　　(2)另起锅，入底油烧至七八成热，放入小龙虾小火炸约4分钟至干香捞出.
　　(3)炒锅留底油下灯笼椒煸香放龙虾、香菜梗、香芹段、花生末、孜然粉炒出香味淋花椒油、红油即可。
　　制作关键：
　　龙虾不能炸得太过，油烧至七八成热时，下龙虾炸半分钟后离火，浸炸2、3分钟捞出.再上火烧至七成热下龙虾炸约半分钟即可。