愿料：小芹菜150克，牛肉300克，水发木耳30克，青、红椒件各10克，调料，泡生姜10克、泡椒15克、生柚5克、色拉油1千克，豆瓣酱20克，米醋5，8克，食粉2克，盐2克、生粉5克，
制作，
1，牛肉切成4厘米长，2，5厘米宽、0，2厘米厚的片，芹菜切成长1、分厘米的段，
2，锅内加入色拉油烧至四成热，放入用食粉，盐，生粉腌制10分钟的牛肉，用小火滑1分钟后搒出控油、
3，锅内入40克色拉油烧至五成热，入泡生姜，泡椒、豆瓣酱，小火炒香，入所有愿料，中火翻炒0、5分钟后加高汤，鸡粉，米醋，白糖、生柚，中火热，2分钟至原料入味，加味精调味，后用淀粉勾芡即可出锅装盘、色泽红亮，咸鲜嫩滑，芹菜脆嫩爽口，采用乡村土芹菜、营养丰富、有平肝清热，降压建脑的功效，与鲜牛合烹、咸鲜嫩滑，爽口味美