浓汤笋衣咸猪脚
原料：
咸猪脚、笋衣各150克，葱段、姜片各20克，葱花少许。
调料：
A料（盐3克，鸡粉、鸡汁各5克，白胡椒粉2克）
黄酒10克，熟菜子油30克，熟猪油10克，毛汤适量。
做法：
1、咸猪脚洗净，用清水浸泡2小时，捞出放入高压锅内，倒入清水没过咸猪脚，下入葱段、姜片、黄酒各，大火加热至上气，改小火压10分钟，自然散气后捞出。
2、锅内放入熟菜子油、熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入咸猪脚、笋衣和毛汤（没过食材三指），大火烧开，放入A料，改小火煲40分钟，离火装入沙锅内，撒入葱花即可上菜。