经过了紧张的筹备工作，老张的餐厅正式开始试营业了。试营业最讲究开门红，于是老张第一天大宴四方宾客，结果一天下来，就出现了问题。当初设计的时候过分追求美观和造景效果，没有考虑到上菜的最佳路线，结果服务员上菜至角落位置时需要多绕几个圈，无形中上菜速度就慢了。

还有后厨，排气排烟系统做得不好，温度直线上升，严重的时候还出现了烟雾弥漫的“仙境”……

试营业就发现了这样的问题，怎么办呢？要么将餐厅的某些造景隔断重新布局，要么就是将就着用。后厨的话，工程太大，除了想到加多几台风扇，老张还真的不知道该怎么办……

很多餐饮新手，在餐厅装修设计过程中总会走进各种类型的误区。以下几个坑，大家需谨记：

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前厅与后厨布局的坑

规划餐厅时，多设座位却忽略后厨规划设计装修，是很多新手餐饮老板必踩的坑。

在定性思维里，很多人都认为前厅大点，就能让顾客多点，这样就能挣钱，所以前厅的设计很大，反而厨房的面积尽量缩小。其实厨房面积过小，厨师操作受到影响，会影响出餐率。试想一下，即使店内坐满了人，但是最后都得等餐，顾客等得不耐烦，以后也不愿意再来了，那也是得不偿失。

只有后厨规划装修设计合理，后厨出餐率高，餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好，比多设座位更能增加餐饮运营收入。