张明_中国烹饪大师

2022-07-13 17:07 来源：中国厨师网整理发布

中国烹饪大师张明传承中华传统厨艺精神，精工敬业，共创美好中国梦..

姓名	张明
性别	男
身份证号	43018119840307... /*为安全考虑，已隐藏身份证号码后4位
证书编号	073715
荣誉称号	中国烹饪大师
学历	大专
申报单位	中华厨师协会
上报时间	2022-07-12

详细介绍

张明中国烹饪大师
基本信息：
姓名：张明性别：男
民族：汉出生年月：1984.3.7
身高：170CM   体重：72KG婚姻状态：已婚
籍贯：湖南省
荣誉证书及称号：中式烹调高级技师中国烹饪协会名厨委会员中国烹饪协会新星俱乐部会员擅长传统湘菜、
祖庵菜、浏阳蒸菜、新派湘菜制作、致力于传统湘菜、祖庵菜挖掘、整理、创新与传承。
2016年获“劲霸杯”全国厨师华山论剑全国大比武烹调项目金奖。
2016年获中国首届黄花菜节黄花杯创新烹饪大赛金奖，菜品《黄花鸡柳丝》
2016年获株洲市餐饮行业“先进个人”称号
2017年荣获株洲闻语餐饮管理有限公司餐前风暴例会最佳组织奖
2018年获中国蒸菜技能大赛金奖2018年在“
第二届全国流行烹饪大赛”长沙站获“十大推广价值菜点”奖。菜品《香辣口味鸭》
2018年在流行菜烹饪大赛获金奖。菜品《藤椒雪花牛肉》
2018年获中国蒸菜技能大赛团体金奖
2000年师从湘菜大师杨敬伟。自07年来一直担任厨师长、出品总监、行政总厨一职，曾在
海天大酒店（2005年-2006年）担任蒸菜组长、
六千馆（2007年-2013年）担任厨师长、出品总监、
丽岛中西餐厅（2013年-2015年）担任出品总监、
闻语小院（2015年-2017年）担任行政总厨、
株洲晴溪庄园（2017年-2019年）担任厨师长、
宴长沙（2019年-）担任行政总厨。有着丰富的管理经历及对菜品的独特个人见解
渔湘情2021/2022担任行政总厨。有着丰富的管理经历及对菜品的独特个人见解
自我评价：
本人性格开朗、稳重，待人热情、真诚；工作积极主动。
有很强的组织能力和团队协作能力。
执行力强、有较强的适应能力。
主要优势：
①熟悉酒店行业菜品，有团队打造、和丰富的管理能力与社会经验,有独当一面的能力。
②熟悉饮食行业动向，可以对菜品进行改进与升级。
③负责每天召开班次例会，分配工作任务，及时发现及处理市中菜品发生的问题，
积极听取顾客的意见及建议，及时改进，及时洞察员工的思想动态，完成员工的培训提高员工的业务工作水平，做好员工的考勤及休假安排。
④协助餐饮总监主持餐饮部工作，负责餐饮所有工作的制定和落实
⑤对新员工的培训及储备干部的培养
⑥对菜品成本卡的制作及核算，熟悉5S管理

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