尤红_中国功勋卤菜大师

2022-07-06 19:08 来源：中国厨师网整理发布

中国功勋卤菜大师尤红传承中华传统厨艺精神，精工敬业，共创美好中国梦..

姓名	尤红
性别	男
身份证号	51020219690409... /*为安全考虑，已隐藏身份证号码后4位
证书编号	095913
荣誉称号	中国功勋卤菜大师
学历	大专
申报单位	中华厨师协会
上报时间	2022-07-06

详细介绍

尤红中国功勋卤菜大师
尤红

个人简历

性别：男

出生年月：1969、4、9.

民族：汉

籍贯：重庆

学历：大专(重庆师范学院)

1、擅长四川各系川卤，拥有地方特色禽类制作技艺，比如四川甜皮鸭、樟茶鸭、

棒棒鸡、藤椒鹅、夫妻肺片、重庆荣昌卤鹅、丰都麻辣鸡，四川五香卤、现捞辣卤、油卤、酱卤，椒麻卤等

2、擅长汉派卤味制作，精武卤、绝味卤、黑鸭卤等

3、擅长广东烧腊制作，烧鹅、贵妃鸡、叉烧、腊肠、广式小点、广式小吃、潮州卤水等

4、多年学习各地卤菜体系，特色风味食品实操技术之余，认真总结，广泛学习，形成自己的理论指导体系。

5、有30多年重庆小面的制作经验，擅长各地面食调味，四川传统面食、小吃，并有多年餐|饮调味转化工业制作技术，策划、搭建连锁加盟产品的批量生产。

6、有30年重庆火锅、干锅、鱼火锅调味经验，擅长各地火锅制作，各种味型的餐饮或者工业生产，各式复合调味料最早参与研发者。

7、有20多年传统川菜，江湖菜制作经验，包括田螺、小龙虾、河鲜、蟹、鸡、鸭、鹅等。能将各种菜式转化为预制菜。参与白家食品家庭川菜调料研发。

8、多年来，学习各地特色菜式，风味小吃，摸索了一套转换成工业制作体系。

9、对中式烹饪有深刻的学习研究,对食品的味感、质感建立有中国特色的自我认知、研究|体系。将这些知识能够很好的指导独特的预制菜生产。

10、工作中不拘泥形式，活学活用，擅于原创性研发，擅于整合菜品特点做新的创新。

1:从少年开始从家学，学会做重庆火锅、重庆小面、川菜、川卤。

2: 1997年-2015年，陆续开过重庆小面餐厅、重庆小吃店、重庆火锅餐厅并任厨师长等

3: 2016年担任重庆尤辣子电子商务有限公司法人代表，主营食品研发、销售

4: 2017年起至今担任四川白家阿宽食品产业股份有限公司高级技术总顾问至今。

5: 2017年担任四川成都食品工业协会特聘专家至今。

6: 2018年起至今担任四川什邡但氏豆干厂技术总监至今。

7: 2018年四川广汉康达食品厂高级技术顾问至今。

8: 2019年担任重庆溯和源食品有限公司技术总监至今。

9: 2020-2021年担任四川正味味业有限公司技术总监至今年。

10: 2021年起担任苏州匠百味食品有限公司技术顾问。

11、2022年5月担任四川铁骑力士事业部技术顾问。
中式烹饪高级技师。
2019年中国优秀烹饪艺术家
2020年注册烹饪大师
2021年中国火锅大师
2021年中国烹饪艺术家
2021年中国食文化传承人

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