刘双全_广东省深圳市总会长-中国烹饪大师工作室-中国烹饪大师
2022-01-10 15:10 来源:中国厨师网整理发布
广东省深圳市总会长-中国烹饪大师工作室-中国烹饪大师刘双全 传承中华传统厨艺精神,精工敬业,共创美好中国梦..
姓名 | 刘双全 |
性别 | 男 |
身份证号 | 43042319871121... /*为安全考虑,已隐藏身份证号码后4位 |
证书编号 | 215511 |
荣誉称号 | 广东省深圳市总会长-中国烹饪大师工作室-中国烹饪大师 |
学历 | 本科(酒店管理学士学位) |
申报单位 | 中国厨师网人才委员会 |
上报时间 | 2021-01-10 |
详细介绍
广东省深圳市总会长-中国烹饪大师工作室-中国烹饪大师
姓名:刘双全
籍贯:湖南衡阳(南岳衡山)
学历:本科(酒店管理专业/学士学位)
单位:轻喜到家/轻喜职业教育/轻喜职业技能培训学校
职位:华南区域烹饪培训主管
荣誉职称 :
中国名厨烹饪大师
六星镶钻大师荣誉勋章;
名厨发展中心注册烹饪大师
烹调高级技师
高级考评员
全国厨星播客荣耀金牌讲师
粤港澳杰出行政总厨
广东省食品安全高级管理师
中国管理科学教育研究院中式烹调师资证书
高级公共营养师
酒店管理学士学位
美食推广大使
名厨烹饪工匠
中华厨师协会广东省深圳市总会长
刘双全中国烹饪大师工作室
京基一百95楼瑞吉酒店中餐行政总厨
京基洲际度假酒店中餐行政总厨
京基喜来登酒店中餐行政总厨
工作经历:
从事餐饮烹饪工作至今有20多年在职工作经验及连锁高档酒店餐饮筹备、管理、运作、
培训经验;曾专职于各类宴会及接待国内外领导、名人、明星的高规格接待 !
多年任职于高档连锁酒店中餐行政总厨(京基一百95楼瑞吉酒店、京基洲际度假酒店、京基喜来登酒店);
从厨心得:
物无定位、烹无定法、适口而珍、以物寻性、以性寻法、以法寻烹、有味使其出、无味使其入、杂味使其除;
没有最好,只有更好,好吃好看,营养健康时令特色;
炮制虽繁不减人力、品味虽贵不减物力;匠心选材、匠心制作;复杂的事情简单做,
你是专家;简单的事情重复做,你是行家;重复的事情用心做,你是赢家;工欲善其事,必先利其器,
器欲尽其能,必先得其法;用心/匠心/尽心做人/做事/做菜,每一道菜式都有它的美学美感美味;
所以对待食材要十分的珍惜,做到物尽其用!量材而用!绝对不能随意浪费!(锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦);
每道菜式的美与每道菜式的味(美食美学美感美言美味),是对我们视觉与味觉的超高体验及感悟;
用心/匠心/境界:以炉灶为纸,以炒勺为笔,以食材为墨,以调料为色彩!来烹制一道色香味型的美味佳肴;
做菜就是做艺术;菜如其人,人如其菜,人菜合一;每道菜式都是艺术品!言行一致,身心合一,语言是花朵,行动是果实;一定要用心/匠心/尽心才能做出美味佳肴;
对菜式的理解/领悟/钻研非常重要!不断提升境界;《没有最好,只有更好,好吃就是硬道理》
时刻修炼自我:
人无我有、人有我优、人优我特、人特我转;
每个细节做到极致!
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