刘志敏_内蒙古呼和浩特会长

2021-11-05 15:20 来源：中国厨师网整理发布

内蒙古呼和浩特会长刘志敏传承中华传统厨艺精神，精工敬业，共创美好中国梦..

姓名	刘志敏
性别	男
身份证号	15262819851007... /*为安全考虑，已隐藏身份证号码后4位
证书编号	07721x
荣誉称号	内蒙古呼和浩特会长
学历	高中
申报单位	中国厨师网名厨委员会
上报时间	2021-11-01

详细介绍

刘志敏内蒙古呼和浩特会长
个人简历姓名:刘志敏性别:男民族:汉籍贯:内蒙古学历:高中政治面貌:群众技术成果及获得荣誉:1、2016年度，荣获就职企业“五一”劳动安全奖。2、2017年12月，荣获年度优秀名厨奖。3、2018年度，荣获中华厨师协会“特金奖”。4、2019年度，荣获建国七十周年餐饮先锋人物。5、2020年度，职业厨师金奖。二、工作履历：本人从事烹饪工作近二十年，擅长西北菜、蒙餐制作及餐饮“星级化”管理，现从事餐饮管理工作。从厨以来爱岗敬业，注重基本功，喜欢研究西北菜，在蒙餐方面喜欢创新，注重味、形、色的搭配，同时兼顾食材的本地化动作。凭借扎实肯学、积极向上的工作热情，曾在各大赛事中获得奖项。在近二十年的工作历程中，经过坚持不懈的刻苦努力学习和勇于探索的实践精神，从一名年轻的学徒逐步成长为一名优秀餐饮管理人员。于2003年起学徒，主要在食物辩别及刀法处理上扎扎实实地学习了两年，于2005年从业“蒙餐”任特色手扒肉制作一职，在名师的指导下，在特色蒙餐的制作中找到精髓，并立志将其发扬光大。于2007年任西北菜专业厨师，在这两年的时间里，深耕“精工细作”工艺，充分发挥本地食材的特色，注重营养搭配，逐渐研究出一条特色“西北菜”之路，一干就是十几年。在日常工作中，始终坚信“有一分耕耘就有一分收获”的信念，以刻苦努力的学习态度，踏实认真的工作作风，求真务实的工作方法，积极努力的进行工作来严格要求自己，为企业的餐饮服务工作尽到了自己应尽的责任。（一）注重学习、内强素质首先是从思想上重视，理论源于实践，又高于实践。主动加强对政治理论知识的学习。在原有的基础上，系统的学习了“三个代表”重要思想以及科学发展观，同时注重加强对外界时政的了解，通过学习，提高了自己的敏锐性和鉴别能力，坚定了立场，坚定了信念，在大是大非问题面前，能够始终保持清醒的头脑。其次是在行动上落实。在工作中，针对自己的本顾客作，系统的进行了学习。其间，认真的学习了与工作相关的书籍资料，注重加强对专业知识点的了解和掌握，促成自身知识结构的完善和知识体系的健全。让自己尽早、尽快的熟悉工作情况，服务于本顾客作，创新于本顾客作，同时注重对实践的指导意义，就是要能够掌握并能够熟悉运用理论知识，帮助自己在复杂多变的社会现象中，认识事物的本质。注重加强对理论知识的运用，并能够在领导的指导和帮助下，完成一些创造性的工作。通过学习对于提高自己的工作能力有较大的促进作用，使得团队中的厨师们工作积极性强了，思想政治觉悟也有了明显提高。使我们积极发扬“克尽职守“、”勤俭节约“的劳动精神，不断自勉，紧紧围绕“创新”、“求实”、“从严”方面下功夫，促进了自身的廉洁自律，围绕“创新”，做到“五带头、五增强”以警示自己。在工作方面程漫长的，但在成长的每一阶段却又都是短暂的。从进入餐饮行业的第一天起，就从最基本的技艺开始练起，并对每个环节的业务技能都反复琢磨，时以继日不断积累,使自己对各项业务技能了然与胸，全面掌握了西北菜、蒙餐的烹饪技法。（二）专研创新，服务至上在日常工作和学习中，踏实肯干、虚心学习，努力工作，在工作上兢兢业业，努力钻研，克尽职守，时刻参照岗位工作标准来检查自己的工作，严格恪守一名厨师长的专业职责。致力于菜肴创新，不断改进烹饪技术;对几大菜肴的烹饪、加工、制作工艺潜心研究，使菜肴的色、香、味、型、皿符合规定的质量标准;在厨房日常的出品创新方面，每个季度都在仔细研究适合这个季节的、顾客喜爱的菜品，在原料选用上选用一些性价比较高的原材料，适合本地客人需求，且适应季节的新鲜菜，满足客人的口味。虽然厨师行业是服务类行业，但是只要从内心真正的为顾客考虑，认认真真的实践在每道菜上，相信顾客们能感受到我们的专业！厨房工作看起来是一项简单的工作，但是厨房的的一切事情，不管是主厨还是厨师都关系到客人的饮食健康、关系到产品质量和效益，要不断的要求进步，不断完善自己，用感恩的态度去面对工作。时刻把企业利益、服务理念放在前面，从小事做起，无论对待什么工作都认真负责。（三）勤勤恳恳、不计得失厨房的工作主要是细致和认真，还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。工作中，不能挑三拣四，不但要服从领导的安排，还要主动为领导排忧解难，人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，在工作中不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到就不会拒绝。（四）团结同事，乐于助人作为一名老员工，我深知自己身上的责任与担子，时刻树立以厂为家的思想，努力工作，团结同事，互敬互爱。餐饮行业是一个流动性较大的行业，对于新来的同事我虚心教导，做好传、帮、带的工作，不吝惜自己的每一次付出。面对新来的员工，因为没有工作经验刚上手时显得惊慌失措，手忙脚乱，做出来的菜品始终无法达到满意的效果，这时我主动上前找其探讨，手把手传送细节要领，一遍不行就两遍，经过一段时间的带领，最终将新员工融入到了这个团队中，也让其重拾了工作信心。积极、肯干，踏实、苦干是我的座佑铭，展望未来，我将一如既往、不断奋斗，竭尽所能做好工作，带领餐饮人积极进取、开拓创新，为餐饮行业贡献应有的一份力量！

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