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黄方强_中国烹饪大师

2021-09-01 15:39 来源:中国厨师网整理发布
中国烹饪大师黄方强 传承中华传统厨艺精神,精工敬业,共创美好中国梦..
姓名黄方强
性别
身份证号35012319860724... /*为安全考虑,已隐藏身份证号码后4位
证书编号245618
荣誉称号中国烹饪大师
学历大专
申报单位中国厨师网名厨委员会
上报时间2021-09-01
详细介绍
黄方强中国烹饪大师
姓名:    黄方强 (男34岁)期望职位:粤菜厨师 最高学历:初中期望月薪:  元工作年限:10年以上期望地区:- 不限籍  贯:福建 - 福州
沟通能力强,执行能力强,学习能力强,有亲和力,诚信正直,责任心强,善于创新,有创业经历。教育背景毕业院校:__1999__年—_2002_年__罗源一中_  外语水平;   无 计算机水平:一般              其它培训情况:酒店管理、行政总厨培训、燕鲍翅培训个人经历工作福州香港潮福城大酒楼                                                         工作时间:2002年3月 至 2008年8月 职位名称:粤菜厨师公司行业:酒店/餐饮头何工作职责 工作内容:听从厨师长安排,向厨师长负责;按酒店规定的原料除废标准方法,负责做好自己的岗位卫生,爱护本岗的器具,不做人为损坏,有问题及时向厨师长申报维修,按时定量领取本岗的油、调料,并保管好,以免造成浪费。根据厨师长下达的工作指示与菜品质量反馈信息,严格遵循生熟分开、做好切配师与烹调师之间的协调工作,协助师傅提高上菜速度。按时领料,协助师傅备齐调料,做好上菜前的准备工作,做好粗处理岗,剩余原材料的保管,做好上干下湿、防鼠、防盗。听从厨师长的工作指示,认真落实。节约使用水电,下班前做好安全检查,关闭水电才可离去,遵守酒店的各项规章制度,工作纪律       厨师工作职责一、严格按照每道菜的制作标准进行烹制。二、保质保量完成规定新菜开发任务。三、严格按照“厨师市场了解”规定,按时进行市场了解与汇报。四、严格按照工作程序及制作标准做好半成品加工。五、遵守酒店专人专菜制度,不随意调换。六、负责做好自己的岗位卫生。七、根据厨师长下达的工作指示与菜品质量反馈信息,及时进行落实、改进八、自觉遵守酒店的各项管理制度、上海喜来登大酒店工作时间:2008年10月 至 2010年10月 职位名称:粤菜二锅公司行业:酒店/餐饮工作内容:1、遵守各项规章制度,协调配合相关工种的关系,完成本岗位承担的工作任务。2、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术,要求色、香、味、形符合质量标准。3、每天根据食堂经营需要,按照厨师长拟定的菜单及分菜的先后顺序,掌握好火候保证准时出菜。4、在菜肴烹饪过程中,严格按照操作规程,同时,要针对师生不同的饮食习惯,随时改变烹饪操作,以满足其需要。5、要努力学习,不断提高业务水平,不断提升烹饪技术。6本人责任心强,严于律己,认真细致,能吃苦耐劳,讲究个人卫生。与同事能够和睦相处,协调合作,服务意识强,沟通能力较强。7.思维活跃,喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系,做到色、香、味俱全型配方面到位。8.对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好,深受客人青睐及上司表扬,是同事们的榜样                                                             厦门深海丽景大酒店                                                                   工作时间:2010年12月 至 2012年3月 职位名称:粤菜头锅公司行业:酒店/餐饮工作内容:1、负责炉灶工序的日常管理工作;2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴;3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候,正确使用及保管各种调料品;4、检查菜肴的质量,把不符合质量和规格标准的菜品退回重做;5、负责菜品烹制的成本控制;6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作;7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作;8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核;9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭,炉灶清洁工作是否做完;10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作;11、完成领导交办的其他任务    凯裕国际酒店工作时间:2012年5月 至 2014年6月 职位名称:中餐厨师长公司行业:酒店/餐饮工作内容:1、负责厨房的组织领导与业务管理工作;2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作3、负责指挥烹调工作。制定菜单,对菜点质量现场把关指导。4、准确掌握原料结存量,了解市场供应情况和价格,根据不同季节和需求制定菜单推出新菜,每天审核请购单。5、负责厨房卫生工作,抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法,把好原料的进货验收关。6、 负责整个婚宴菜品的制作与走势的顺序安排,及时配合婚宴餐厅经理协调各项婚宴的上菜的秩序,抓住整个婚宴的出品安全,及大型婚宴菜品卫生留样。7、 负责调整每个季节性婚宴菜单,根据客人不同的需求调整婚宴菜品的菜单。8 、配合成本部采购部核算婚宴菜单的成本与毛利。厨师长岗位责任制1、 在餐饮部经理的督导下,全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位。3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。5、 定期与餐厅经理了解市场行情,竞争形式,以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一到两个菜式。6、 与楼面部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平,烹调方法。7、 经常与餐饮部经理、前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格,做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。8、 控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。    台商探索酒店工作时间:2014年8月 至 2015年11月 [职位名称:粤菜头锅兼副厨公司行业:酒店/餐饮工作内容:1、协助厨师长做好厨房生产组织工作,制定厨房人员的工作安排,每日上班后检查厨房人员到岗情况,卫生情况及原料准备情况。                                               2、督促分部主管做好原料供应,检查原料质量,在生产过程中有效控制各类物品的消耗,保证食品的成本率。3、检查库房原料储存,协助成本核算员做好生产过程中的成本核算控制,监督投料,降低用料消耗,控制成本。4、巡视各部门的食品卫生和环境卫生,监督厨房人员的个人卫生,严格监督冷荤原料  质量检查,食品留样抽样化验,保证客人食品绝对安全。5、经常与下属员工接触,沟通了解分析员工心态,使每一位员工都安心工作,安全生产。6、组织下属员工参加培训、研究菜肴、创新品种、学习企业理念加强消防意识,确保工作安全进行,                                                                          7、每月配合财务部成本核算员进行原料库存盘点工作和员工考勤表工作  。             厦门京华大酒店就职头锅      工作时间:2016年1月 至 2016年10月 职位名称:粤菜头锅公司行业:酒店/餐饮工作内容:1、负责炉灶工序的日常管理工作;2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴;3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候,正确使用及保管各种调料品;4、检查菜肴的质量,把不符合质量和规格标准的菜品退回重做;5、负责菜品烹制的成本控制;6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作;7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作;8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核;9、负责每日下班前检查炉灶燃油系统是否关闭,炉灶清洁工作是否做完;10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作;11、完成领导交办的其他任务                                           亿都海鲜酒家   工作时间:2017年4月 至 2018年7月 职位名称:总厨公司行业:酒店/餐饮工作内容:负责厨房的组织领导与业务管理工作                                (1)熟悉食品生产加工过程,熟知各种菜点的制作程序和风味(2)有较强的管理经验,能有效合理地安排、分配工作,并能培训和考核下级厨师;(3)具有中餐食品准备、制作的知识,特别是原料的各个部位综合性的食品制作知识;(4)全面了解酒店对食品质量的要求和质量标准,保证食品质量,督导厨师制作食品,能解决生产中的实际问题;(5)了解市场行情和客人需求,具有制作新菜单和烹制新菜的能力;(6)持有国家劳动部门核准的厨师等级证书;(7)掌握食品生产质量的要求和标准,具有丰富的中餐原材料采购、供应、库存的知识;(8)具有食品卫生学、营养学、饭店厨房管理学等相关知识;(9)熟悉《食品安全法》及相关法律、法规;(10)熟知本部门各岗位的工作职责、程序、标准。具有良好的沟通、协调能力和组织能     自我描述1.本人责任心强,严于律己,认真细致,能吃苦耐劳,讲究个人卫生。与同事能够和睦相处,协调合作,服务意识强,沟通能力较强。2.思维活跃,喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系,做到色、香、味俱全型配方面到位。3.对控制成本有一定的能力,在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好,深受客人青睐及上司表扬,是同事们的榜样。4.有较强的管理能力,有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验,熟悉食堂管理的工作流程,有酒店或大型企业后勤管理工作经验。                                                        证书奖项                                                                    证书名称:中国金牌总厨 |颁发时间: 2011年11月 |颁发机构:中国金牌总厨评选委员会。证书名称:高级烹饪师   |颁发时间:2013年6月  |颁发机构:中国高级烹饪委员会。证书名称:高级厨师证   |颁发时间:2014年12月 |颁发机构:厦门劳动局华南职业技术学院 专业技能  燕鲍翅粤菜 :精通海鲜烹饪|经验。                                                                                                                                  


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