孙海云_中国烹饪大师

2021-04-15 16:41 来源：中国厨师网整理发布

中国烹饪大师孙海云传承中华传统厨艺精神，精工敬业，共创美好中国梦..

姓名	孙海云
性别	男
身份证号	36242619751001... /*为安全考虑，已隐藏身份证号码后4位
证书编号	018130
荣誉称号	中国烹饪大师
学历	高中
申报单位	中国名厨认证中心
上报时间	2021-03-30

详细介绍

孙海云中国烹饪大师
姓名:孙海云又名阿刚
出身日期:1975年10月1
名族:汉
文化:高中
籍贯:江西
工作简历
1997－1999在上海普陀区水晶宫从事炒锅，凉菜
2004－2007在杭州皇冠假日酒店渔老大任厨师长
2007－2010在上海爱夫依大酒店任厨师长
2010-2013在上海嘉定奥林大酒店任厨师长
2013－2018年在昆山金城阁大酒店任厨师长
2018至今在上海稻之乡餐饮有限公司任厨师长，行政总厨，出品总监至今，
个人评价
2010年9月拜中国烹饪大师沈家英为师，系统学习厨政管理及烹饪技艺。
本团队要求严格，善于开发新品，工作认真，负责，厨政管理经验丰富。10年大中性酒店总厨工作，8年以上连锁企业总厨经验。
融合菜是技术，是科学，是文化。这早已成为学术界之共识。
愚以为，技术和科学可以提升川中国菜的品质，文化则可以提升融合菜的品味，上海没有出色的地方食材，
但是在各方名厨的精心研发，融合大江南北的风味，独树一帜。迎合四方宾客，有了自己独特的一方风味！
形而似，味而有，在原有之上精益求精，拥有一种别有的海派风格！！

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