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红烧南江黄羊

2020-06-11 15:59 来源:中国厨师网整理发布
南江黄羊是南江县经过长期选育养殖的肉用型山羊,其肉质细嫩、口感软糯。此菜中所用羊排骨即是南江黄羊羊排骨。 原料:羊排骨350克胡萝卜150克香菜叶、豆瓣酱、香料(八角、草果..
南江黄羊是南江县经过长期选育养殖的肉用型山羊,其肉质细嫩、口感软糯。此菜中所用羊排骨即是南江黄羊羊排骨。
原料:羊排骨350克胡萝卜150克香菜叶、豆瓣酱、香料(八角、草果、桂皮等)、盐、味精、鸡精、十三香、色拉油各适量
制法:
1.把羊排骨斩成块,将血水冲净,下入开水锅里汆水后,捞出来沥水。另把胡萝卜削皮后,改刀成滚刀块,待用。
2.锅入色拉油烧热,放入豆瓣酱和香料,小火煸炒出香味,倒入羊排块和胡萝卜块一起翻炒。
3.掺入适量的清水,烧沸后起锅倒入高压锅里,调入盐、味精、鸡精和十三香,上汽后压约20分钟至羊排块软熟,关火起锅盛入吊锅里,上面点缀香菜叶,底下点火加热即可上桌食用。
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