主料：鲜鹅肠500克，鲜青椒、红椒各25克，蒜子10克，姜片5克，香芹5克。
调料：植物油50克，味精3克，鸡精3克，酱油5克，料酒10克，豆瓣酱6克，永丰辣椒酱6克，干锅油20克，鲜汤100克。
制作步骤
1、将鹅肠洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，切成3厘米长的段，待用。
2、将鲜青椒、红椒去蒂、切斜圈；蒜子去蒂；香芹切段，待用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至5成热时，下姜片、蒜子、豆瓣酱、永丰辣酱炒香，加入鹅肠炒干水份，然后烹入料酒，加酱油炒上色，再倒入鲜汤，放青椒、红椒圈，加味精、鸡精调好味，待汤汁收浓时，淋入干锅油，放入香芹段略炒数下，再装入干锅内即可。