此菜在明档销售，用农村常见的大锅灶制作，每餐可售出一大锅，豆腐味道清香，丝毫吃不出豆腥味，其关键在于豆腐炖制过程中盖上了一层蔬菜被，使豆腐充分吸收蔬菜的清香味。
制作流程：1.肥肉片500克入滑透的锅中㸆出油分，去渣留油（油渣可用来炒员工餐），下姜片、葱段各100克爆香，下干