青瓜冰沙•冰淇淋鹅肝慕斯

2019-06-20 22:25 来源：中国厨师网整理发布

主料：法式鹅肝、香草冰淇淋、淡奶油、凝胶片2片辅料：小青瓜、牛奶，蜂蜜制作过程：法式鹅肝200克入底味熟、200克香草冰淇淋解冻、凝胶片冰水泡软后微波加热融化、加入100克淡..

主料：法式鹅肝、香草冰淇淋、淡奶油、凝胶片2片
辅料：小青瓜、牛奶，蜂蜜
制作过程：
法式鹅肝200克入底味熟、200克香草冰淇淋解冻、凝胶片冰水泡软后微波加热融化、加入100克淡奶油搅拌拌均匀倒入模具速冻2小时
青瓜牛奶冰沙制作：100克小黄瓜加150克纯牛奶和30克蜂蜜搅拌机搅均，取液氮碗加入1升液氮用网丝过滤青瓜汁炒制成冰沙，。
装盘：冰沙打底放上脱模的鹅肝慕斯以少许鱼子酱和花草点缀即可

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