元贝鲜色泽洁白，配合香味浓郁的芒果成菜，色彩靓丽，鲜味十足。杏仁和西芹的用料虽然不多，但却起到调节口感的作用。
原料元贝6只，芒果肉100克，西芹段150克，烤香的美国大杏仁40克。
调料 姜汁酒10克，色拉油50克，生抽、胡椒面各2克，盐3克，白糖1克，葱段、彩椒、姜片、炸蒜片各5克。
制作1.取出元贝肉洗净，一开二；锅内放入沸水，加入姜汁酒，放入元贝肉，大火焯5秒，捞出用干毛巾吸干水分。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入元贝肉，两面煎至两面呈现浅黄色，淋入生抽，撒入胡椒粉，翻匀出锅。3.锅内放入色拉油20克，烧至七成热时，放入葱段、彩椒、姜片、炸蒜片爆香，下入清炒后的西芹段，大火翻炒均匀，放入元贝肉、芒果肉、大杏仁，用盐、白糖调味，出锅装盘。