制作：
1.将自制豆腐切成连夹片；青虾仁制成糁。
2.把豆腐片依次夹入虾仁糁，并均匀地裹上用蛋清、面粉和干淀粉调成的蛋清糊。
3.锅内放入大豆油，待油温烧至三成热时，下入豆腐片炸成豆腐包，捞出沥油。
4.往砂锅里倒入骨头汤，将海鲜菇、香菇、竹荪和豆腐包一起下入汤中，煮沸后再加热5分钟，调入盐、鸡精、味精，最后撒上葱花即可。