制作唐道福
销售特色 我将五花肉做成酱香味，口感酥烂，搭配梅干菜，最后烹十年花雕酒，酒香浓郁。
砧板五花肉5千克切2厘米见方的丁；梅干菜泡水，反复清洗干净，切小丁。
炉头1.五花肉焯水；净锅入梅干菜炒干水分。2.锅内入色拉油30克烧热，下白糖100克熬糖色，下入五花肉翻炒均匀，下葱段、姜片各20克，八角10个，香叶15片炒3分钟至出香味，加水15千克大火烧开，加盐50克、鸡粉20克、东古一品鲜500克调味，中火烧30分钟，小火慢慢收汁，每180克五花肉为一份，带汤汁分装好。3.走菜时，取一份五花肉入蒸箱加热，倒入锅内，下入梅干菜20克，加十年花雕酒10克，小火收汁，淋芝麻油出锅装盘，撒葱花2克即可。