主料：腊肉100g、鳝鱼300g。
辅料：大葱段15g、芹菜50g、姜丝5g、蒜仔15g。
调料：红油豆瓣酱8g、鲜酱油12g、冰糖老抽5g、鸡粉5g、料酒15g。
制作方法：
1、腊肉切片，鳝鱼段油炸至七分熟备用；
2、锅里放油烧热加入葱段和姜丝；
3、豆瓣酱爆香，放入腊肉爆炒均匀，加入鳝鱼段，放入味达美味极鲜和鸡粉烧制入味均匀；
4、快熟时加入芹菜，再放入味达美冰糖老抽上色，焖至熟即可。
菜品特点：创新腊肉完美融合鳝鱼的鲜味。
创意心得：腊肉和鳝鱼在一起加入味极鲜烧制，味道层次感更强、冬季佳品。
烹饪关键：鳝鱼炸制小火炸制，切记炸制焦糊。