家 常 味
制法：
去皮土豆上笼蒸熟后，取出来捣成泥。把土豆泥纳盆，加入紫菜和冬笋粒，拌匀。取豆腐衣包入土豆泥，裹成鱼形状后，下入烧热的油锅炸定形，捞出来盛入盘中。
锅留少许底油，放豆瓣、姜末、蒜泥、泡豇豆、泡酸菜炒香， 放入盐、醋、白糖和山珍精，用湿生粉勾芡，起锅淋在食材上，撒些芹菜粒便好。