原料： 猪仔排500克，台式话梅50克。 调料： 蕃茄沙司50克，排骨酱20克，冰糖30克，盐15克，味精10克，可口可乐1桶，大料3粒，花椒5粒，水50克，葱姜各20克。 制作： 1、话梅洗净，入可口可乐泡40分钟左右备用。 2、将猪排切2厘米小段，用清水泡去血水。 3、锅上火加水烧开放入排骨大火煮3分钟捞出。 4、锅内重新放 1000克水大火烧开，加入排骨、葱、姜、大料、花椒小火煮约40分钟至排骨断生捞出。 5、另起锅加50克水、蕃茄沙司、排骨酱、盐、味精、话梅、冰糖、排骨小火熬5分钟左右至汁浓即可。特点：酸甜可口，味道独特。 制作关键： 1、猪仔排要新鲜的，小排要提前在清水中煮一下，打去油沫。 2、掌握好煮排骨的时间至刚断生，如果煮的时间过长，排骨晾凉后就会油腻，影响口感和美观。 潘永利点评： 这道菜口味不错，用话梅、可乐制作排骨别有风味。我觉得如果排骨先用嫩肉粉腌制后再制作效果会更好，菜品光泽度也更亮。