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宫保鸡丁卡合热曼·吾斯曼中国烹饪大师作品集

2019-06-19 23:05 来源:中国厨师网整理发布
食材:300g鸡胸肉、50g花生米、50g黄瓜、2个干辣椒、2大勺白糖、1小勺盐、1小勺花椒、10g生姜、30g大葱、10g大蒜、1小勺生抽、2小勺醋、1/4小勺味精、1小勺料酒、半个鸡蛋清、2小勺干淀..
食材:300g鸡胸肉、50g花生米、50g黄瓜、2个干辣椒、2大勺白糖、1小勺盐、1小勺花椒、10g生姜、30g大葱、10g大蒜、1小勺生抽、2小勺醋、1/4小勺味精、1小勺料酒、半个鸡蛋清、2小勺干淀粉、1/4小勺胡椒粉
做法:1)所有材料准备好。2)鸡肉切成1厘米见方的块,加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。3)用手抓匀,腌制5分钟。4)黄瓜切丁,大葱、干辣椒切段,生姜切粒,大蒜切片。5)花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮。6)把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中,加2汤匙水调匀。7)锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散,炒至表面变白盛出。8)锅内留底油,先放入花椒爆香,再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。9)放入鸡丁略炒。10)再放入黄瓜丁翻炒均匀。11)调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀。12)最后放入花生米翻炒均匀即可。

中国烹饪大师

 卡合热曼·吾斯曼

性别:男

民族:维吾尔

籍贯:新疆阿克苏

职业:厨师

高级技师

中国烹饪大师

新疆烹饪名师

2011年进去入行

2011-2012年在乌鲁木齐市美玉大饭店学习厨艺

2012-2014年在乌鲁木齐美玉大饭店作为徒弟,提高厨艺

2014-年在乌鲁木齐市美玉大饭店担任大厨工作

2015-2016在乌鲁木齐市格拉夫音乐餐厅担任厨师长

2016年在乌鲁木齐市第二人民医院担任大厨六个月

2017年在乌鲁木齐市美玉大饭店学习提高厨艺5个月·

2017年7月回来克拉玛依市互喜塔木美食作为大厨3个月,2017-9月至今在互喜塔木美食担任厨师长

    卡合热曼同志从小对厨技有着浓厚的兴趣,家庭条件的不好,使他坚定决心一定要成为一名优秀的厨师,所以入行开始就极其刻苦,不断钻研,不断学习,各种菜系参加各种交流会拜各路名师,习百家之长,融会贯通,为我所用,不断改进创新,增添新品,形成了自己风格和特点。得到了同行名厨们的一致认可, 卡合热曼同志是少数民族中少有的通过自己努力成为名厨的大厨。


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