原料：
干蚕豆、四季豆、藠头、葱花。
调料：
鱼香味汁、山椒水、煳辣油。
做法：
1、干蚕豆先用清水浸泡并涨发透，再入油锅炸至酥脆时出锅沥油，然后放鱼香味汁里浸泡至入味，捞出来装茶碗里并撒些葱花。
2、把四季豆切成1.5厘米长的节，入沸水锅里煮透再捞出来沥水，纳碗加煳辣油炝香，并调咸鲜味装茶碗内。
3、把藠头用山椒水浸泡至熟透，然后装入小茶碗当中，临出菜时，把三种茶碗的凉菜一同上桌，即成。
手撕阿尔泰羊腿
原料：
羊腿一只，干辣椒节、洋葱粒、香菜节、白芝麻各少许。
调料：
盐、味精、鸡粉、孜然粉、葱油各适量，卤水一锅。
做法：
1、把治净的羊腿放卤水锅里卤熟后，捞出来用手撕成细条，待用。
2、炒锅注入花生油，烧到五成热时，把羊腿肉条放进去炸香，捞出来后控油。
3、净锅放葱油烧热，投入干辣椒节和洋葱粒炒香后，再把羊肉条放进去翻炒，边炒边调入味精、鸡粉、盐和孜然粉，最后撒些香菜节和白芝麻，炒匀便成菜