鲅鱼肉质坚实鲜美，营养丰富，是家庭常见美食。今天小青就来带大家学一道土豆烧鲅鱼，让餐桌丰富起来。
用料：鲅鱼2条、土豆2个、香菜、葱、姜、盐、味精、老抽、生抽、米醋、料酒、淀粉、八角、糖。
做法：1.鲅鱼洗净，去内脏改刀，装盘备用；
2.干红辣椒切段，装盘备用；
3.土豆去皮切块，修成球；
4.香菜去根洗净，切小段；
5.锅入油，烧至5成热，土豆入油炸至金黄色，沥油捞出；
6.油加热至7成热，入鲅鱼炸至皮硬，出锅沥油；7.锅入底油，入八角，葱姜片炒香炝锅，添汤入鱼；
8.加入处理好的土豆球，调入盐、味精、糖，入料酒、生抽、老抽、米醋，烧开去沫，小火烧至入味；
9.淀粉勾芡，淋葱油装盘，原汤去香料，撒香菜段浇汁即成。