制作。大刚。
鲤鱼，鲶鱼，鲫鱼。宰杀制净，改梳子刀，用料酒，盐，酱油，胡椒粉码味。锅中加红油，大油，大豆油，葱节，蒜头，姜片，干辣椒爆香。加入大料，把蒿，沙司，白糖炒香，放入鱼大煎香，烹入料酒，香醋。注入高汤，清蒸肉罐头，大火焖熟。起锅倒在铁板上，洒上青花椒，川椒段淋上热红油，加香菜点缀即可。随小花卷上席即可。用小花卷蘸鱼汁吃。菜点结合。非常实用。