鲜辣海南螺-中华厨师协会会长刘学

 

 

 

 

原料：

 

海南螺250克，葱姜各5克。

 

调料：

 

鲜辣汁50克，纯净水100克，味精6克。

 

 

制作：

 

海南小花螺汆水后放入冰水中冲泡3分钟，拉出螺肉，剪去螺肠，把螺肉放入螺壳中，把所有调料和水烧开后放凉，放入花螺泡5个小时后即可。