烈酒太“沧桑”，葡萄酒太“矫情”，而啤酒则更像一位随和的朋友，让人敞开心扉而无所顾忌。对于酒客而言，夏天没有啤酒也许比没有空调更让人抓狂。

 

 

 

    这个夏天，进口啤酒拉开攻占中国市场的帷幕。除了德国瓦伦丁和黑啤、荷兰喜力、比利时的福佳白等著名品牌外，还有来自英国、美国、西班牙、澳大利亚、韩国等地的红啤、棕啤、黄啤、白啤及并不常见的皮尔森、艾尔等工艺酿造的啤酒。“目前进口啤酒已经开始在中国攻城略地。”中国酒业协会副秘书长何勇告诉记者。

 

 

 

    数读

 

 

 

    洋品牌控制60%高端市场

 

 

 

    在日前举行的中国啤酒业年度峰会上，中国酒业协会啤酒分会最新发布的2013年中国啤酒行业运营报告显示，2013年我国啤酒行业共实现利润125.81亿元，同比增长21.5%。然而2013年啤酒行业亏损企业占比高达28.3%。与此同时，中国啤酒业的寡头已经形成，去年，华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯等五大啤酒集团占全国总产量的75%。“啤酒业目前还在争夺市场份额的阶段，需要规模效应。规模上去了，成本才能降。”中国酒业协会副秘书长何勇告诉记者。中国啤酒业还陷在低端市场的价格战之中，二三线品牌突围的机会微乎其微。

 

 

 

    更重要的是，外资已经扼住中国啤酒业的咽喉。近期百威英博收购吉林金士百，去年底嘉士伯斥资10余亿元收购重啤集团华东数家啤酒资产。世界四大啤酒公司中，除了嘉士伯，南非啤酒巨头SAB米勒已经控制了雪花啤酒49%的股份，世界最大啤酒商比利时百威英博集团旗下的众多本土啤酒品牌中有哈尔滨、雪津啤酒、维雪等25个品牌。百威英博啤酒集团已经成为中国最大的啤酒生产商之一。何勇指出，由于外资收购或合资，造成我国大量民族品牌消失或被“冷藏”。洋品牌至少控制了我国40%的生产规模和超过60%的高端啤酒市场。

 

 

 

    尽管没有准确的统计数据，但进口啤酒的市场占有率肯定超过了15%。“仅2013年，进口啤酒量较上年增幅已轻松超过七成。”何勇说。

 

 

 

    主攻夜场和大超市

 

 

 

    “进口啤酒主要分布在夜场和大型超市，它们主攻中国啤酒的高端市场。”主要经营进口食品批发的广州环球食尚负责人告诉记者，除了此起彼伏的啤酒节，目前德国啤酒还在国内开了一些啤酒坊，像广州太古汇的德国宝隆纳啤酒坊、天津的巴伐利亚啤酒坊等，大部分都是进夜场酒吧，现在连大型超市也成为进口啤酒的主战场。

 

 

 

    太古汇Ole超市的进口啤酒品种有20种之多，其中最贵的德国进口瓷瓶装啤酒，每瓶659元。山姆店的进口啤酒也近20种，包括德国瓦伦丁、卡力特、德拉克、城堡皇家等黑啤，德国奥丁格、爱士堡、普鲁士、柏龙慕尼黑等小麦啤酒以及来自比利时的福佳白啤酒、法国的喜力、英国尼姆牧羊人毕斯芬格、伯利安特、斯皮特弗啤酒等，以罐装为例，500ml售价多在10~20元，比较知名的德国卡力特黑啤500ml4罐的价格要73.6元，比利时福佳白啤酒330ml24瓶价格198元，英国尼姆牧羊人伯利安特啤酒500ml的8瓶售价88元。“酒吧基本在25~30元一瓶，夜场一打12瓶则要200元左右。”

 

 

 

    记者走访了广州的酒吧和夜场，比较多的是德国啤酒，其次是比利时的力夫、福佳，墨西哥的科罗娜、荷兰的高盛、喜力、马来西亚的健力士黑啤都比较常见，价格多在38元一瓶以上。据不完全统计，在整个广州市场，进口啤酒约有200种。广州烟酒专卖店的冯经理告诉记者，进口啤酒在今年有突飞猛进的增长。

 

 

 

    韩企针对中国市场推新品

 

 

 

    在远景路，韩国啤酒占大半天下，麦思、凯狮、海特比较多，售价多在20元左右。韩剧《来自星星的你》在中国热播所带来的“炸鸡＋啤酒”热潮，也大幅带动韩国啤酒出口到中国市场。今年3月，韩国啤酒对华出口额同比增加超过2倍，达103.6万美元。其中“Cass”所属的OB啤酒也推出以中国消费者为对象的低度啤酒，酒精度数只有4.5度。

 

 

 

    分析

 

 

 

    进口啤酒利润高 消费者认可

 

 

 

    一位啤酒业内人士分析，光顾夜店的消费者喜欢消费进口啤酒，而在商超，进口啤酒价格越来越亲民，而国内几大巨头则在低端市场有绝对优势。

 

 

 

    “进口啤酒的利润在50%~60%，较一般的国产啤酒利润要高很多。”一德路专做酒类批发的刘老板告诉记者：“国产啤酒每箱的利润一般不到10元，而一些进口啤酒特别是部分德国啤酒，零售价每罐的价格在15~25元内，但其出厂价不会超过6元。”他透露，去年开始很多酒类批发商转入进口啤酒市场，“因为国产啤酒利润太低。”专营德国啤酒的广州壹昊商贸有限公司负责人告诉记者：“目前从部分一线城市的商超渠道看，进口啤酒已经和国产啤酒不相上下。今年进口啤酒会爆棚。”

 

 

 

    部分德国啤酒德国没得卖

 

 

 

    但进口啤酒没有所谓的著名品牌，因为市场非常分散，就连市场占有率最大的瓦伦丁品牌也只不过占德国国内市场的6%~7%而已。因此，国内市场代理商销售的所谓著名德国啤酒品牌，不乏在德国随便找小厂贴牌生产，有些甚至在德国都没得卖。

 

 

 

    国产啤酒走高端不易

 

 

 

    “更深层的因素恐怕与国内的食品工业的不争气有很深的关系。”一位不愿具名的啤酒商告诉记者，“此前有报道显示，95％的中国啤酒含有的甲醛成分比0．2毫克的指标高出6倍。部分啤酒生产厂家为节省成本使用有害的甲醛代替硅胶去除啤酒杂质，这些新闻也让中国啤酒的形象被破坏得不轻。”而进口啤酒尤其是德国啤酒绝不允许使用任何添加剂。

 

 

 

    有酒商表示，从瓶标可以看到进口啤酒原料主要是麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母，但中国啤酒还有小麦、大米、玉米、淀粉、糖类等副原料，最多可用到麦芽量的50％。有说这些副原料可以用来稳定啤酒口味，但也有说是为了降低成本。但可以确定的是，添加其他原料的啤酒品质将会有所下降。此外，水和啤酒花、副原料都是国产啤酒遭到消费者的诟病所在。

 

 

 

    国产啤酒业试图进入高端市场，去年雪花旗下“超高端”产品“脸谱”低调登场，其在高端会所、夜场的零售价为60~80元每瓶。嘉士伯等其他啤酒企业巨头在表示将加码高端产品。“但很难。”中投顾问食品行业研究员梁铭宣告诉记者，目前国内几大啤酒巨头高端化倾向明显，但品牌培养并不容易。

 

 

 

    识多D

 

 

 

    进口啤酒也分三六九等

 

 

 

    目前，在中国市场上销售的进口啤酒大致有几类，以发酵方式区别，分为艾尔与拉格，这两种方式各有利弊，无优劣之分。

 

 

 

    艾尔发酵加入的啤酒花更多，温度偏高，可能会产生一些奇妙的滋味，而发酵过程不太好控制，且品质难保证恒定。而比利时修道院啤酒属于其中翘楚，它一共有七款艾尔法酿造的高度啤酒，是啤酒爱好者们津津乐道的“七个小矮人”。

 

 

 

    拉格是低温慢发酵，全程可控，在国内喝到的啤酒绝大多数都属于拉格发酵方法酿造的。还有一种来自捷克的皮尔森啤酒，它既是一个啤酒的品牌，又是一种啤酒风格。由巴伐利亚的酿酒师对拉格酿酒工艺进行改进，使用下层发酵法，浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造的窖藏啤酒，麦汁浓度最高不超过12.5度，酒精度多在5%以下，目前在中国市场颇受欢迎。

 

 

 

    进口啤酒又有黑啤、红啤、棕啤、黄啤、白啤之分。简单说， 黑啤就是烘烤或熏制的麦芽制作的啤酒，一般度数偏高，也较浓郁，有明显的焦香味；红啤主要的生产国是爱尔兰，一般会在酿造过程中加入黑米；棕啤里加入了较多的蛇麻草，如New Castle；黄啤的代表是皮尔森啤酒，口味比较偏苦。白啤主要分两种，一种是比利时带有香料味的小麦啤酒，口味偏苦，还有一种是不太苦的德国小麦啤酒，叫weissbier，或weizenbier。文/记者 梁红举 图/记者 梁红举 曹景荣