原料：

 

雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。

 

调料：

 

味精、鸡精、小炒汁各适量，卤水一锅。

 

做法：

 

1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，用火枪喷至表面收缩并出香，待用。

 

2、把大红椒手掰成大块，待用。3、锅入油烧热，下蒜片和姜片爆香后，放入大红椒块翻炒至外皮起泡时，下入雪花牛肉并淋入小炒汁，调入鸡精和味精，炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌。

 

中华厨师协会会长刘学，13198295666