1、鼓汁排骨 

材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 

做法: 

   1、将排骨切成小块，飞水；本文由中华厨师协会会长刘学中华厨师协会，中国厨师网，中国厨师人才网，四川厨师网主编， 

   2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 

   3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 

  4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。