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一碗米粉外卖年营收1400万,复购率60%

2019-06-22 11:19 来源:中国厨师网整理发布
平台疯狂抽点、用户获取成本不断攀升、食材成本上涨 对于很多做外卖的餐饮老板们来说,今年的外卖市场要难做太多,苦闷、焦虑时常伴随着从业者们。 但也有人在大环境不景气的..

平台疯狂抽点、用户获取成本不断攀升、食材成本上涨……”

对于很多做外卖的餐饮老板们来说,今年的外卖市场要难做太多,苦闷、焦虑时常伴随着从业者们。

但也有人在大环境不景气的情况下节节攀升,来自杭州的遇花溪苗家牛肉粉便是其中的一家。

 

十年前,美女老板沈瑜,靠着一碗贵州牛肉粉火遍当地,成了当地第一个吃螃蟹的人。

十年后,外卖浪潮的来临却让她措手不及,营业额一度下降了20%,遭遇了创业以来最大的一次危机。

2017年,她选择绝地反击,将外卖痛点逐一击破做出了一碗适合外卖的米粉,定价25元一碗,却可以做到复购率60%,年营收近1400万,拥有11家线下直营店。

十年前:

“开了杭州第一家牛肉粉店,生意火到自己害怕”

沈瑜是浙江金华人,由于丈夫常年在贵州做生意,所以2001年沈瑜便随丈夫去到了贵州。

在异乡有诸多事情都不适应,但只要吃到本地的米粉沈瑜便会有一种满足感,杭州过去旅游的朋友,在吃过当地的牛肉米粉后也都会赞不绝口,就建议沈瑜把贵州的牛肉米粉引回杭州。

在贵州生活5年后,沈瑜决定回杭州创业,开米粉店就成了她最想做的项目,因为自己不懂餐饮当时她就加盟了一个叫做“花溪王记”的品牌,那时候杭州还没有真正意义上的贵州牛肉粉店,就这样沈瑜就做了第一个吃螃蟹的人。


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