家电巨头长虹跨界进军餐饮行业!
研发炒菜机器人,以川菜为切入点,成立了菜谱研究所,还专门建立了自己的净菜车间……
长虹,一直以来专注家电领域,首次跨界餐饮,就搞出这么大的动静,到底是怎么一回事呢?
从菜品研发、净菜到烹饪
长虹建立了一条完整的生态链
实际上,此次长虹进军餐饮,并不是直接开餐厅,而是推出了一款智能厨房系统,主要是为团餐业提供解决方案。
据公开信息表示,这款智慧厨房系统能够通过数据,来打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程。
虽然,目前长虹只是为团餐的B端企业提供服务,但是,它自身基本上建立了一条从菜品研发、净菜生产到烹饪的完整生态链。
那么,首先让我们来看一下,它具体是怎么做的呢?
1、从川菜切入,成立菜谱研究所
首先,从产品研发上来说,长虹大本营位于四川,所以从川菜切入,专门成立了菜谱研究所,目的就是进行菜品的标准化。
据了解,目前已经成功开发了回锅肉宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品,其中还包括炒菜、炖菜、蒸菜、汤菜。
2、建立净菜生产中心,自动化程度超过70%
有了菜品研发团队,长虹还建立了专门的净菜生产车间。
据其介绍称,净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽,能连接种植、供应链和终端的厨房机器人。
在这个净菜车间,能够完成整个食材的初加工、标准化,包括清洗、加工、分类等。
而且,据了解长虹已经在绵阳等地建成净菜车间,其自动化程度超过70%。
3、研发炒菜机器人,5台设备只需一人操作
另外,长虹还专门研发了炒菜机器人,这是这套智慧厨房系统的关键。
可以说,前面的菜谱研究所和净菜生产中心,都是为了最后炒菜机器人烹饪环节,所做的铺垫。
目前,公开的信息表示,长虹研发的这款炒菜机器人,可以实现自动投料、自动炒菜、自动清洁等流程,5台设备只需一人操作便可完成,大大节省了人工。
据长虹智能厨房的总经理潘晓勇透露,经测算,在成都一个原本15人的后厨团队,预计一年可省人工成本19.82万元。