刘海桂_中国烹饪大师

2022-08-09 20:14 来源：中国厨师网整理发布

中国烹饪大师刘海桂传承中华传统厨艺精神，精工敬业，共创美好中国梦..

姓名	刘海桂
性别	男
身份证号	44512119911209... /*为安全考虑，已隐藏身份证号码后4位
证书编号	095679
荣誉称号	中国烹饪大师
学历	中专
申报单位	中华厨师协会
上报时间	2022-08-07

详细介绍

刘海桂中国烹饪大师
姓名：刘海桂
性别：男
出生年月：1991年12月
籍贯：中国
婚姻状况：未婚
民族：汉族
身高：170
政治面貌：群众
最高学历：中专
工作经历：
2007年：潮州市小岛食府  职位：打荷
2009年：潮州市潮江村海鲜城  职位：水台
2011年：潮州市紫莲山庄  职位：砧板
2013年：广州市潮庭私房菜  职位：掌勺
2016年：三亚市潮汇酒店  职位：刺身
2018年：潮州市蓝月湾大酒店  职位：掌勺
2019年至2022年：潮州市三道米餐饮  职位：主厨

桂花烙煎焗清远鸡

原材料：清远鸡半只750克
辅料：姜50克，蒜头20克，干葱头30克，鲜沙姜30克，青红椒件各4块，桂花10克。
调味料：美极鲜味汁10克，家乐鸡粉5克，白砂糖8克，耗油8克，胡椒粉3克，盐焗鸡粉5克，麻油10克，生粉10克，老抽5克。
制作流程：
1-姜切片，干葱一开二，蒜头切片，鲜沙姜拍扁。
2-清远鸡杀好清洗干净，砍块，加入调味料腌制5分钟。
3-烧热不粘锅，加入40克花生油，倒入辅料煲香至金黄色【桂花不要放入】。
4-把腌制好的鸡块倒入不粘锅中，煎至金黄色，反另一面再煎至金黄色。
5-盖上锅盖，撒上15克花雕酒，期间不要揭锅盖，中小火焗5分钟。
6-揭开锅盖，放入葱头，最后倒入桂花兜均匀即可。

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