张鹏_中国湘菜大师

2022-07-17 18:23 来源：中国厨师网整理发布

中国湘菜大师张鹏传承中华传统厨艺精神，精工敬业，共创美好中国梦..

姓名	张鹏
性别	男
身份证号	43062419800623... /*为安全考虑，已隐藏身份证号码后4位
证书编号	233316
荣誉称号	中国湘菜大师
学历	大专
申报单位	中华厨师协会
上报时间	2022-07-15

详细介绍

张鹏中国湘菜大师
个人简历
户籍：湖南岳阳湘阴
性别：张鹏
出生：1980年6月23日
文化：初中
餐饮工作时间24年
1998-2000年在长沙湘天宾馆，任职学徒
2000-2003年在长沙留芳宾馆，任职厨师
2003-2006年在长沙五华大酒店，任职厨师
2006-2009年在河南菜根香应副厨师长，在应副厨师长期间锻炼了厨房运作、
各方的协调、菜品的出品和成本的控制。
2009-2012年在南京江南公社应厨师长，厨房是我承包制，有了以前在河南应副厨师长的经验，
做起来就没有那么吃力，对菜品的新鲜度必须在当天卖完，对出品保证不让客人投诉，
让菜的毛利达到55%-60%，让店里有大的营利空间，能很好的控制好成本核算，
对于厨房的管理和餐饮业的发展方向以及经营思路有一定体会和见解，我一直坚持努力不断进取。
2015-2018年在江西瑞昌食尚餐厅老村长连锁店应厨师长。
2018-2020年在贵州加盟店胡胖子食尚餐厅应厨师长。
2018-2021年在湖南吉首老街鱼嘴巴应厨师长。
2021-2022年在湖北通城上宴食尚餐厅应厨师长，因为疫情的到来导致店里的生意落差太大。

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