和小军_中国烹饪大师

2021-09-26 14:11 来源：中国厨师网整理发布

中国烹饪大师和小军传承中华传统厨艺精神，精工敬业，共创美好中国梦..

姓名	和小军
性别	男
身份证号	51108119821103... /*为安全考虑，已隐藏身份证号码后4位
证书编号	032914
荣誉称号	中国烹饪大师
学历	大专
申报单位	中国厨师网名厨委员会
上报时间	2021-09-25

详细介绍

和小军中国烹饪大师
个人简历
精彩人生创造价值      姓名:和小军《和博》
   （国家高级烹调师、四川卓越工匠、获得四川美食节金奖、川滇黔烹任大赛烹调能手、中国名厨传承具乐部主席、中国星厨餐邦签约评委、一席宽天下餐饮技术总监、锦官新宴餐饮管理有限公司总经理、熙蜀印象投资管理公司行政总厨）
   专业: 厨政管理和厨艺应用！
自我评价：Self evaluation:一：对酒店前期筹备有运筹能力和经验。1.做好厨房开业前的筹备计划书。2.熟悉酒店，厨房餐厅的平面布局，确定厨房区域，的功能与布局，厨房管辖区和责任范围。3.设定厨务部组织机构，明确责任划分。4.定制经营方案，菜肴定位，确定目标，菜肴定价单，上报总经办。5.制定厨房物品采购清单，并协助采购完成。6.参与员工招聘及厨务部员工培训。并建立初步档案制定初步，各种运营手册。7.参与酒店厨部验收工作。8.制定部门模拟运转的时间表。9.对安全问题卫生问题严格检查。二：对厨政管理有独特的方法和心得。.熟练掌握五常法酒店管理的经验。针对厨房量化管理有独特的见解。熟悉食材应用，并通晓各食材时间流程表。合理组织机构责任划分管理。三：具有强大菜品，开发团队和菜品实战经验。我们菜的特点是，一菜一格百菜百味。2.在中国八大菜系中，以川粤菜为精品熟悉部分，异国菜肴。3.掌握成都中高端酒店菜品的文化和精髓。四：具有分析市场和应用市场的能力。大方面: 经济大环境下，酒店的运营厨房菜品的调配小方面: 根据市场石材更新变化，最快开发新产品。五：个人优势1.拥有强大的后厨和餐饮业管理人脉。2.熟练应用oa管理体系和市场普及的办公系统。3.了解成都本地高中端酒店厨务部的运营机制。4.拥有对大中型及中央厨房接管的能力。5.具有很强的团队协作能力，强大的服从意识，培训和学习能力。6.对厨房员工心态有独到处理办法。                                                           工作经验：1997-2004年学徒期公司名称：成都新山城菜根香酒楼管理有限公司。职位：厨师长工作时间：2005年到2006年直接上级：陈林.直接下级：30人证明人.工作职责：管理团队及菜品研发！2007年到2009广元大蓉合厨师长，直接上级唐明刚，下级38人
公司名称：锦绣大酒店。职位：行政总厨工作时间：2009年到2011年，直接上级，刘洋，直接下级.28人。
2012-2014年，锦官新宴行政总厨。直接上级钟文友，下级33人！
2014-2015年龙泉天伦国际大酒店，厨师长，直接上级李军，下级36人！
2015-2016年印象李庄家宴馆总店：直接上级
陈本银，下级32人！
2016-2018年宽席家宴菜品技术总临，直接上级王志安，下级62人！
2018-2020年熙蜀印象投资管理公司行政总厨，其下管理七家店，包括熙蜀半坡等大型火锅庄园！直接上级张建禄下级516人。

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