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高建华_中国烹饪大师

2020-08-10 14:38 来源:中国厨师网整理发布
中国烹饪大师高建华 传承中华传统厨艺精神,精工敬业,共创美好中国梦..
姓名高建华
性别
身份证号51232219830416... /*为安全考虑,已隐藏身份证号码后4位
证书编号161472
荣誉称号中国烹饪大师
学历大专
申报单位人力资源餐饮中心
上报时间2020-08-12
详细介绍
高建华中国烹饪大师
姓  名 高建华 性  别 男 身 高 171cm 出生年月 19830416
民  族 汉 工作年限 20 体 重 68kg 户籍地 重庆
毕业院校 垫江九中 婚姻状况 是  身份证号 5123221983041614
所学专业 生育状况 是  联系电话 18785538288
学  位 职  称 紧急联系人 周晓  电话:18985812122
现住址 贵州省,贵阳市,花果园,V区18栋3单元508
英语水平 电脑水平 一般   驾驶技能 ( c1 )照(2)年实际驾龄
教  育  情  况
时  间 毕业学校 专 业 奖励情况和在校职务
年  月---   年  月
年  月---   年  月
背  景  调  查
时  间 工作单位及部门 职位 所在地址 离职原因
2006年 7 月---   2009年 5 月 海鑫酒店(四星级) 行政总厨 兴义 个人原因
2009年 6 月---  2013 年 12 月 杉木河酒店(四星) 行政总厨 凯里 个人原因
2014年1  月--- 2014  年12  月 佳福酒店(三星) 行政总厨 清镇 个人原因
2015年 1 月---  2018 年  1月 天瀑大酒店(四星) 行政总厨 安顺 酒店整改
2018年3月—今 华通大酒店(五星) 行政总厨 安顺
2018年5月---今 学府大酒店(三星) 行政总厨 凯里
2018年8月---今 凯恩斯酒店(五星) 行政总厨 金阳
2019年4月--今 艾兰国际大酒店(五星) 行政总厨 六盘水
1. 负责出品部门的全面工作,抓好职工的政治思想,做好劳力调配,对下属员工做到心中有数,
每天定时到各生产部门巡视检查食品质量,密切联系各大厨,发现问题及时解决。
听取宾客的意见,经常和宴会部,餐厅保持密切联系,不断改进出品部的食品质量。
2. 负责组织指挥烹饪工作,检查各种大型和重要宴会的货源,
以及技术力量的安排,控制食品质量和采购货源的请购计划,掌握各部门的成本核算。
3. 定期修改菜牌及推出新菜式,坚持先试菜后出售的原则,
抓好出菜前的定型和拍照,建立菜式品种档案。
4. 每周召开各生产部门有关食品质量的专题会议,听取各部门的汇报,
传达部务会议有关食品质量的精神,根据所收集的意见及时提出整改方法。
5. 健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度,视其责任大小及损失作出处理及整改。
6. 每周与供应采购部有关人员一起巡视市场,了解市场价格行情。
7. 不断研究新菜式,试用新的餐饮原料及配料,使酒店的出品能走在市场的前列。
8. 加强对各部门管理和业务技术培训,监督各生产部门日常的食品质量控制,抓好纪律及卫生工作。

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