主料：草鱼一条

配料：泡酸菜一碗、泡椒20个

调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量

做法

1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

4、鱼肉顺着纹路片成片

5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

姓名高建国， 民族汉，42岁辽宁省鞍山市台安县人，

国家高级中式烹调师，进入厨师行业22年，曾经在桃园酒店，

吉祥饭店做过多年主厨有着多年的烹饪经验，先后拜师于盘锦各大名厨，

理论和实践相结合 有着自己的一套特色菜系，自己研制的铁锅炖秘方 ，

入口留香，久炖不咸 成为厨师届的一段佳话。