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高建国_中国烹饪大师

2019-07-14 20:36 来源:中国厨师网整理发布
中国烹饪大师高建国 传承中华传统厨艺精神,精工敬业,共创美好中国梦..
姓名高建国
性别
身份证号21032119781231... /*为安全考虑,已隐藏身份证号码后4位
证书编号ds:312616
荣誉称号中国烹饪大师
学历大专
申报单位中国餐饮文化中心
上报时间2016-9-27
详细介绍

主料:草鱼一条

 

配料:泡酸菜一碗、泡椒20个

 

调料:花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量

 

做法

 

1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

 

2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

 

3、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块

 

4、鱼肉顺着纹路片成片

 

5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段

 

6、鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟

 

 

 

 

 

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姓名高建国, 民族汉,42岁辽宁省鞍山市台安县人,

国家高级中式烹调师,进入厨师行业22年,曾经在桃园酒店,

吉祥饭店做过多年主厨有着多年的烹饪经验,先后拜师于盘锦各大名厨,

理论和实践相结合 有着自己的一套特色菜系,自己研制的铁锅炖秘方 ,

入口留香,久炖不咸 成为厨师届的一段佳话。

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