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首届全国电视烹饪大赛的比赛项目里，被编导细致、巧妙地加入了中国饮食文化的“佐料”，比如，复赛中的命题菜一改“主料加辅料式”的直接命题，引用古诗词中的对一年四季的描述，将厨师放在一个诗情画意的情景设置中，好比演员的入戏，使他们的创作有更大的空间，更具想象力和创造性；又比如，比赛增加了与饮食文化和科学有关的问答，使观众在收看的同时，一起参加了与饮食历史和文化“脑力激荡”；还比如，在决赛中，最后的试题是以中国烹饪的基本理论“五味之和”为试题，现代化的烹饪手段与千年前的古人名著相得益彰………。 中国菜何以位列世界三大菜系之首（法国菜、土耳其菜），五千年的文化 积淀恐怕是起了很大作用的，没有人可以细细陈述这些令人神往的历史、故事和情感，但是，其中的讲究却世世代代流传下来，立体的构建着饮食的无穷魅力。这次大赛仅仅是揭开了饮食文化的一角，在此，作为大赛的参与者，还想把一些美食余味与读者分享。 |
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五味调和 |
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酸甜苦辣咸 |
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滋味之谜 |
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八珍的演变 |
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“羊”的讲究 |
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鱼翅的神话 |
