每家餐厅都应该要有自己的爆款菜品！

这是每个成功餐饮品牌共有的经验，你看，旺顺阁有鱼头泡饼、阿五黄河大鲤鱼有鲤鱼、喜家德有虾仁水饺。

打造爆款菜品不仅仅能给顾客留下记忆点，还是餐厅盈利的主力。

一道爆款菜品可为门店贡献30%-40%的营业额，甚至能达到50%！

但你拿起你家的菜单，一两百道菜品让你眼花缭乱，到底哪些菜适合打造成爆款菜品呢？

餐饮青年联盟秘书长付涛在餐饮咖APP的《餐饮基础知识100讲》在线课程中，分享了如何打造爆款产品的套路和要点。

爆款菜品要有这3个特征！

爆款产品就是你的核心产品，它一般有3个特征：

特征一：销量排名前五

能打造成爆款菜品的一定得是你店里卖得最好的，如果这个菜卖得不好，销量排名连前五都进不了，那肯定没有打造成爆款菜品的潜质。

特征二：口碑一定要好

爆款菜品的第二个特征是口碑一定要好，也就是说，大家吃完以后觉得味道很好，传播度也得非常好。这需要通过多个渠道去获取顾客评价。

特征三：毛利要高

爆款产品当然不能只能口碑好，还得毛利要高。也就是说它带来的利润要不错，卖得又好，利润又高，这是最好的。