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  • 双色脆笋
    原料: 浏阳干榨笋、鸡蛋20个、黄瓜1根、胡萝卜1根、红樱桃、绿樱桃各一个。 调料: 高汤1千克、鸡精5克、胡椒粉3克、干椒结3克。 制作: 1.将榨笋用水发后剔成薄片,切成丝状备用 ...
    2020-08-05 15:35:19
  • 青椒炒鲜鲍
    原料: 鲍鱼仔750克,青椒250克。 调料: 盐3克,生抽5克,味精5克,豆豉10克。 制作: 1.鲍鱼宰杀,洗净切片待用;青椒切滚刀。 2.鲍鱼片上生抽滑油,倒出控干油。 3.锅底留油,炒青 ...
    2020-08-04 15:58:14
  • 【凉菜】青木瓜拌海蜇
    材料: 原料: 海蜇250克,青木瓜150克。 调料: A料(盐、美极鲜味汁各2克,味精、美极鲜鸡粉各1克)。 小米辣5克,大芫茜(云南大香菜)2克,青柠檬2个。 制作: 1.海蜇冲水,去掉 ...
    2020-08-03 15:47:08
  • 泡椒肥肠
    炒锅置旺火上,放入适量的食用油烧至六成热,下入熟猪大肠块爆炒至起泡时,铲出来沥油。 净锅内放入少许油烧热,投入糟辣椒、泡椒段、姜片和蒜片炒香出味,下入爆好的大肠块和 ...
    2020-08-01 17:44:10
  •  土豆饼炒腊肉
    原料:老腊肉150克高山土豆250克蒜苗节、青椒块、红椒块各20克糯米粉、盐、白糖、味精、熟菜油、色拉油各适量 制法: 1.把老腊肉清洗干净,放清水锅里煮熟,捞出来晾冷后,切成小 ...
    2020-07-30 15:55:19
  •  鲜花鲈鱼片
    食材: 鲈鱼1条、盐1/2茶匙、油200ml、绍兴黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、高汤200ml、食用鲜花少许 步骤: 1.鲈鱼洗净取鱼柳,片成鱼片,加入盐、绍兴黄酒腌5分钟,然后加1茶匙水淀粉抓拌均 ...
    2020-07-26 16:33:52
  • 腐皮杂粮卷
    制作: 1.把糯米洗净后,加适量的清水,入笼蒸熟,取出来加入香菇粒、虾米和胡萝卜粒,调入鲍汁、酱油、盐、味精、鸡精、白糖和香油拌匀,待用。 2.取水发豆油皮平铺在案板上, ...
    2020-07-23 10:18:32
  • 特色口味猪脚
    压后的猪脚肉质软烂,香辣味浓郁,下面给大家分享-下 01 初加工 1.取豆笋50克入六成热的油锅中炸至金黄捞出,再焯水至回软,捞出横刀改成5厘米长的段。 2.猪脚剁成3厘米见方的块,焯水打 ...
    2020-07-22 17:34:53
  • 酒香捞汁醉双蛰
    原料: 海蜇头300克,乳黄瓜100克。 调料: 捞汁A(卡斯特黑啤酒100克,苹果醋20克,蜂蜜5克,鲜柠檬片3片,将所有调料混合均匀) 捞汁B(红葡萄酒100克,苹果醋30克,蜂蜜10克,鲜柠檬 ...
    2020-07-21 15:25:46
  • 山药枣香肉
    主料 带皮五花肉600g、铁棍山药500g、 辅料 干红枣30g、山楂20g 调料 盐、冰糖老抽10g、剁椒鱼头鲜豉油20g、桂花喼汁5g、料酒5g、鲜汤30g 制作方法 1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水 ...
    2020-07-18 16:53:50
  • 珊瑚牛掌
    调料:自制卤水5千克,红油30克。 做法: 1、取脱骨牛掌放入开水锅中大火煮5分钟,晾凉,再放入自制卤水锅中大火烧开,转小火烧2小时,关火后放入平盘中晾凉,用保鲜盒压实,放入 ...
    2020-07-17 14:26:26
  • 村姑肥肠
    肥肠在前期的处理过程中,使用香料为其祛腥,后期加入酸菜炒制,是一款地道的农家土菜,起名村姑肥肠,很好地诠释了此菜的特点。 原料: 新鲜肥肠500克,酸菜300克,泰椒圈50克, ...
    2020-07-16 10:35:50
  • 茄子焖排骨
    制法: 1.把猪排骨斩成块,纳盆用清水冲洗净血水后,沥干,再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉,拌匀腌渍入味后,下入三四成热的油锅里滑熟。 2.倒出沥油后,放蒸笼里蒸至软熟, ...
    2020-07-15 15:29:02
  • 【酒楼菜】粉蒸仔排扣肥肠
    制作: 1.把猪仔排剁成小节,治净的肥肠切成小块,一起纳盆,加姜末、水豆豉、油酥豆瓣酱、盐、白糖、味精和蒸肉米粉拌匀,摆入扣碗。 2.然后放上拌味后的土豆块,入蒸箱蒸至熟 ...
    2020-07-14 18:08:05
  • 【酒楼菜】生炒葱姜鸡
    制作: 1.先把宰杀治净的仔鸡拆去大骨,斩成丁纳碗后,加盐、料酒和姜片、葱节腌渍入味。 2.净锅里放菜油烧热,下姜片爆香后,倒入鸡肉丁炒至水汽稍干时,加入适量的辣酱炒香, ...
    2020-07-13 14:47:43
  • 铁锅酸笋招财手
    材料:原料:猪手,姜、葱、香料(香叶、八角、陈皮等)、自泡酸笋块、四川酸菜片调料:色拉油、料酒、盐、胡椒粉、味精做法:1、将猪手治净,砍成小块放高压锅里,加姜、葱、 ...
    2020-07-07 15:58:38
  • 村姑肥肠
    旺销理由: 肥肠在前期的处理过程中,使用香料为其祛腥,后期加入酸菜炒制,是一款地道的农家土菜,起名村姑肥肠,很好地诠释了此菜的特点。 原料: 新鲜肥肠500克,酸菜300克, ...
    2020-07-06 06:30:32
  • 鱼丸蜂窝豆腐
    这是一道淡口味养生菜。将蒸熟的豆腐、汆熟的鱼丸搭配,客人下单后摆入砂锅、浇上鸡汤炖制入味,制作简单却滋味十足,且两种原料略有区别的滑嫩口感很适合老人和孩子食用。举 ...
    2020-07-05 14:48:13
  • 小米鸡蛋土豆丝
    这是一道制作简单、毛利高、口味好、便于复制的旺销菜,用土豆搭配粗粮小米,加入炒鸡蛋提升鲜香,成本增加不到1元钱,但售价却是普通清炒土豆丝的两倍。 提前预制 小米洗净入 ...
    2020-07-04 15:18:40
  • 干锅原味腊猪手
    原料: 腊猪手1000克,水发黄豆(黄豆放入清水中浸泡12小时)100克,蒜瓣50克,花椒粒1克,干红辣椒5克,姜片2克,青红椒片各10克,葱花2克。 调料: 鸡粉2克,胡椒粉1克,盐8克,花雕 ...
    2020-07-03 16:04:18

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