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中国烹饪大师评定条件

2020-06-23 14:59 来源:中国厨师网整理发布
马云说:不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。本期,奥食卡为你详析中国烹饪大师的奥秘。 中国烹饪大师最早是由中国烹饪协会授予烹饪行业有突出贡献,并且厨艺一流的德高望重之行..
马云说:不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师。本期,奥食卡为你详析“中国烹饪大师”的奥秘。



中国烹饪大师最早是由中国烹饪协会授予烹饪行业有突出贡献,并且厨艺一流的德高望重之行业精英.近20年来,随着世界烹饪一体化发展,中西厨艺的交流融合,烹饪大师的分类已经更加丰富多彩,各显其长,成为一个行业精英的标准荣誉职称。



现今的“中国烹饪大师”一般指行业或地区里,厨艺厨德一流,个人口碑和建树都堪称模范的精英厨师或厨艺工作者.



烹饪大师证书及奖项的颁发要认准国家官方标准和授证单位。一般由国家发改委,国家商务部,国家民政部,国家文化部,以及国家工商联等五个部级单位授权或其直属协会及事业单位颁发才属于国家官方认证,一般在官方网站能查询证书及相关被认证人信息。
中国烹饪大师评定条件


(一)基本要求
1.拥护中国共产党的领导,热爱祖国,积极为社会主义现代化建设服务;
2.身体健康,具有良好的职业操守和企业组织运营、开拓能力;
3.在工作及生活中遵守国家政策法规,热爱烹饪事业和本职工作,成绩突出,在本企业及行业内具有良好的口碑;
4.连续在一线从事本专业工作15年以上,年龄在30周岁以上且获得高级技能称号(或获得过中国烹饪名师称号);


(二)理论要求
1.具有系统的烹饪理论水平,精通烹饪工艺全流程;
2.对食品安全、饮食营养、卫生、膳食平衡等方面具有深刻认识;
3.熟练掌握厨房(政)管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识;
4.具有整个餐饮企业的经营管理知识,熟悉餐饮业相关法律法规知识;
5.有一定的烹饪美学知识,对烹饪原料的色彩搭配和食物造型艺术有自己独到的见解;
6.具有一定的人文知识,了解我国及世界主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁忌,在弘扬饮食文化方面曾做出过突出贡献;
7.在省、市(直辖市)、自治区级以上(包括省、直辖市、自治区级)期刊上公开发表过3篇以上的专业文章或出版过烹饪专著。


(三)技术要求
1.精通全国各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、个人烹饪技艺精湛,;
2.实践经验丰富,对某一流派风味菜点的形成或发展做出过突出贡献,在当地乃至全国烹饪界有较高的威望;
3.在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中,成绩优异,获得过两次以上金奖,或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委,或在历届全国烹饪技术比赛中担任过评委;
4.对品牌餐饮企业的形成和发展做出过突出贡献;
5.具有很强的创新能力,有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于10道;
6.具有指导和培养烹饪名师或烹调技师、面点技师的知识和技术能力。


(四)其他要求
有一定的计算机应用能力,熟练使用现代化厨房设备。
国家承认的 (非地方协会颁发)金牌大厨,烹饪名师,厨艺竞赛奖牌等(国徽勋章,服装,奖牌,证书在国家官方网站能统一查询).


咨询说明

中国烹饪大师,是厨艺之大成者.全国免费电话:400-119-8070
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