关闭
您的位置:主页 > 资讯 > 食品安全 >  > 正文

营养师考试试题答案中国厨师网

2020-08-07 17:26 来源:中国厨师网整理发布
1、蛋白质的生物价为( A ) A、氮储留量/氮吸收量 B、氮吸收量/氮摄取量 C、氮储留量/氮摄取量 D、氮摄取量/氮吸收量 2、( C)对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。 A、..

1、蛋白质的生物价为( A )

  A、氮储留量/氮吸收量

  B、氮吸收量/氮摄取量

  C、氮储留量/氮摄取量

  D、氮摄取量/氮吸收量

  2、( C)对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。

  A、黑斑病菌

  B、霉菌毒素

  C、黄曲霉毒素

  D、肉毒杆菌 3、烟酸缺乏可以引起( D )

  A、溶血病

  B、脚气病

  C、软骨病

  D、瘌皮病

  4、维生素B6参与( A )

  A、部分氨基酸代谢

  B、所有氨基酸代谢

  C、全部水代谢

  D、部分水代谢

  5、成人男女烟酸RNI是( A )

  A、14mg/d 、13mg/d

  B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d

  C、1.4mg/d 、1.3mg/d

  D、14mgNE/d 、13mgNE/d

  6、叶酸参与机体的( B )

  A、脂肪代谢

  B、一碳单位传递

  C、糖代谢

  D、钙磷代谢

  7、下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的( B )

  A、佝偻病

  B、夜盲

  C、贫血

  D、甲壮腺肿大

  8、( D )中铁含量较少

  A、肝脏

  B、全血

  C、木耳

  D、牛奶

  9、钙对人体最重要的功能是( A )

  A、构成机体的骨骼和牙齿

  B、参与血液抗凝

  C、调节皮肤结构

  D、影响毛细血管通透性

  10、正常情况下,体内维生素C代谢后主要从( C )排出

  A、胆汁

  B、汗

  C、尿

  D、粪便

  11、植物类食品中蛋白质含量高的是( B )

  A、玉米

  B、大豆

  C、稻谷

  D、小麦

  12、禽类脂肪含量比畜类脂肪营养价值高是因为( B )

  A、禽类脂肪含量高于畜类脂肪

  B、B、禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

  C、禽类脂肪B族维生素多

  D、禽类脂肪矿物质高

  13、冷冻保藏中损失较多的维生素为( D )

  A、维生素A

  B、烟酸

  C、维生素E

  D、维生素C

  14、( A )是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质

  A、甲醇、甲醛、杂醇油

  B、 甲醇、甲醛、酚类

  C、 甲醇、乙酸乙脂、杂醇油
 

免责声明:尊重合法版权,反对侵权盗版,若本网有部分文字、摄影作品等侵害了您的权益,在此深表歉意,请您立即将侵权链接及侵权信息邮件至我们的版权投诉邮箱:info@cswzg.com,我们会尽快与您联系并解决,谢谢您的配合.

点击排行


热点资讯
推荐名菜
视频资讯更多>>

关注官方微信

手机看中国厨师网