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  • 私房口口脆
    原料: 鸽肚500克,小米椒、青笋片、木耳。 调料: 蚝油、鸡精、老抽。 制作: 1、鸽肚清水洗净,加蚝油、老抽腌制五分钟;青笋切长方片;小米椒切末。 2、锅内加底油,将青笋片、 ...
    2020-10-20 19:45:22
  • 酸汤小羊肉
    原料:新鲜肥羊卷,西芹,金针菇,黑木耳,青、红美人椒圈,自制酸汤,鲜花椒,蒜米。 制法:金针菇、木耳、西芹洗净,改刀,汆水待用;肥羊卷汆水待用;锅入酸汤烧开,放入金 ...
    2020-10-19 14:22:26
  • 山药枣香肉
    这道菜巧选五花肉搭配河南特产铁棍山药、新郑大枣,先压再蒸,成品红亮油润,透着大枣浓浓的甜香,口味特别,滋补又好吃。 制作流程: 1、带皮五花肉切成5厘米见方的大块,冷水 ...
    2020-10-14 19:29:06
  • 炸鸡米花
    此菜从肯德基的鸡米花得来灵感,在鸡肉丁外面粘馄饨皮,炸至酥脆,成菜外形酷似爆米花,几块钱的成本为餐厅赢来了高利润。 批量预制: 1.鸡脯肉切成1.5厘米见方的小丁,加入适量 ...
    2020-10-12 15:20:23
  • 【凉菜】爽口烧椒鲍鱼
    制作: 1.鲍鱼治净后用刀片成薄片,入加有姜葱和料酒的沸水锅汆熟,捞出来沥水。 2.另把鲜笋撕成条,入沸水锅里汆熟,捞出来沥水。 3.把鲍鱼片和鲜笋条纳盆,加姜米、蒜米和青红 ...
    2020-10-09 15:54:44
  • 中国厨师网祝福全国人民国庆节快乐,战斗在一
    中国厨师网祝福全国人民国庆节快乐,战斗在一线餐饮工作者辛苦了, 国庆节 是由一个国家制定的用来纪念国家本身的法定假日。它们通常是这个国家的独立、宪法的签署、元首诞辰或 ...
    2020-09-29 20:27:18
  • 粉蒸田螺肉
    这是江西景德镇堂前餐厅推出的新菜,在赣南地区粉蒸田螺的基础上,用风味更浓郁的腊肉丁代替鲜肉末,再以大量二锅头祛除异味。这道原本深受中老年食客喜爱的乡野风味菜,在主 ...
    2020-09-28 15:45:31
  • 烧椒鲜辣味烤鱼
    将川菜的烧椒酱与烤鱼相结合,成菜带有一股烧椒的糊香鲜辣,好吃得根本停不下来。 制作流程: 1、鲤鱼或草鱼宰杀治净,腌制后上炭火、撒料粉烤熟,摆入垫有洋葱丝、西芹段的烤 ...
    2020-09-26 14:23:50
  • 青椒咖喱芋头甲鱼
    原料: 甲鱼1只(约1200克),去皮芋头150克,青椒250克,小米辣椒150克,鲜青花椒150克,大蒜2粒,干青花椒10克,香菜节少许。 调料: 咖喱膏30克,青椒酱汁15克,生菜油、鸡汤、味精 ...
    2020-09-25 15:05:46
  • 香酥布袋海肠
    海肠在烟台、福山被称为海鲜之最,在没有味精的年代,海肠增香提鲜的作用堪比味精。因养殖技术有限,市面所见的海肠均是野生货,价钱也一直居高不下。为了降低成本、提高毛利 ...
    2020-09-23 15:51:13
  • 生炒双椒蜗牛
    原料: 蜗牛300克,青红椒节50克,黄瓜条50克。 调料: 鲜露10毫升,蚝油5克,鸡粉3克,糖3克,盐、姜葱、料酒、色拉油各适量。 制作: 1.把蜗牛去壳取肉并洗净,加少许盐、姜葱、料 ...
    2020-09-20 14:15:01
  • 铁板飘香凤爪
    提前预制: 1、冰鲜鸡爪25斤解冻后剪去趾甲,飞水待用。 2、干辣椒节200克、八角100克、花椒80克、桂皮、草果、姜块(拍散)各50克、葱段30克入五成热油煸香后盛出,装入料包待用。 ...
    2020-09-19 16:30:21
  • 美极干炒粉丝
    成都郫县汉唐食府餐厅的这款干炒粉丝,辅料选用四川特有的盐水老泡菜,并加入了豆芽、鸡蛋等食材,用辣鲜露、龙牌酱油、美极鲜调制出的酱油使味道更特别,还放了香菇粉和荷叶 ...
    2020-09-17 15:03:51
  • 黑椒水煮牛杂
    原料: 牛百叶150克,牛弯扣(直肠)、牛蹄筋各100克;牛肝菌、莴笋、油菜、木耳各100克;姜、蒜子各20克;香菜少许。 调料: 盐10克,味精4克,料酒20克,水淀粉5克,麻辣油100克,色 ...
    2020-09-16 14:46:16
  • 【腐乳蒸鸡】
    原料:嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉 做法: 1.腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用; 2.嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣 ...
    2020-09-14 11:17:46
  • 创新菜火辣辣猪蹄
    此菜去掉了猪蹄的尖脚趾和粗脚跟,精选粗细均匀的中段部位,食用很方便,而且上面这层干辣椒经秘制油炒过,麻辣湿润,毫不呛嗓,十分美味。 批量预制: 1、猪蹄160斤(约出70份菜 ...
    2020-09-13 14:15:57
  • 山珍烩蟹肉
    河蟹蒸熟,拆取蟹肉、蟹黄来做菜,这在江浙一带比较常见。而这道菜却是直接取生蟹肉来做菜。操作时,直接取肉蟹的净肉,经码味上浆并滑油后,再与杏鲍菇、野生山药、浓汤等一 ...
    2020-09-11 15:33:15
  • 百合炒玉米
    食材:玉米(200克)、百合(50克)、胡萝卜(50克)、黄瓜(150克)、盐(适量)、鸡精(适量)、水淀粉(适量) 做法: 1、玉米粒洗净;百合、胡萝卜均洗净切片;黄瓜洗净切片。 2、锅入水烧开,放入 ...
    2020-09-10 14:54:47
  • 火爆鸭肠
    原料: 鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。 调料: 料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。 制法: 1、将鲜鸭肠 ...
    2020-09-09 14:42:36
  • 老泡菜猪滑肉
    制法: 1.将切好的猪二刀肉片250克腌渍入味,再裹上一层红薯淀粉糊下入微沸的水锅里滑熟,捞出来即成滑肉。 2.锅留底油烧热,下姜末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡萝卜100克、泡姜 ...
    2020-09-07 15:40:44

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