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今日头条比赛信息食品安全

中国厨师网，中华厨师协会恭祝全国人民新年快

战斗在餐饮一线的餐饮人员辛苦了，祝你们新年快乐，劳动最光荣。 ...

2021-02-20 13:06:15
牛尾烧猪手

牛尾是京葱酒香味的，猪手是浓香甜辣味的，二者交汇，滋味特别，胶质浓厚。烧牛尾： 1、牛尾20斤改刀成长4厘米的段，放入细流水下冲2小时去净血水，然后下入沸水（加米酒、黄酒 ...

2021-02-05 13:33:44
青椒紫苏蛙

为了在口味上做出特色，王德钦自制了一款剁椒蓉，加湖南辣妹子酱、紫苏等料一同炒香熬汤煮蛙，成菜融合湘桂特色，色泽红亮，香辣微酸。批量预制： 1.腌牛蛙：鲜活牛蛙（每只重 ...

2021-02-02 09:21:14
【热卖菜】同心碗蒸肉

菜品特色：这道菜突出的是葱香味和十三香的味道，用蒸的方式制作，保证羊肉鲜嫩的口感，同时让营养少流失。制作方法：取羊羔肉700克剁成小块，反复漂洗干净，控水，加小红葱 ...

2021-01-29 17:34:39
家常菜歪嘴猪手

制作： 1.把猪手斩成块后，先在热油锅里煸干水分，出锅装入高压锅里待用。 2.另把干辣椒节、花椒等投热油锅里炝香，随后下入豆瓣、香辣酱、姜米、蒜米、葱节、洋葱块和香料，炒 ...

2021-01-28 16:43:21
【酒楼菜】笼仔糯米鸡

小小一粒糯米在菜品烹调中，却起到了大大的作用。知名菜肴糯米排骨、糯米鸡、糯米鸭等皆以其为配料，泡好的糯米包裹住鸡鸭肉等食材后蒸熟，既在原料表面形成了一层保护膜，锁 ...

2021-01-04 14:06:04
功夫鲜味肘

原料：猪肘1只，金华火腿100克，鸡骨架1副，干竹笋200克，干香菇100克，鹌鹑蛋12枚，干贝50克，金钩30克。猪肘处理： 1.把猪肘放明火上烧5分钟，取下来用刀刮洗干净猪肘皮，再放淡盐 ...

2020-12-30 15:12:28
香浓鳖汁驴肉

此菜将野生甲鱼与驴肉相结合，两种滋补食材混搭，主打滋补主题，特别旺销。调味很有特点，加入大量的蔬菜原料烹调，缓解食材的异味，使汤汁的口感变得更柔和。此菜可以大批量 ...

2020-12-22 09:26:05
原味甲鱼鸡

这是一道将甲鱼和鸡混搭制成的家常味型菜。制作： 1.先把甲鱼宰杀治净剁成块，净土鸡也剁成块，待用。 2.净锅放菜油烧热，下入甲鱼块和鸡块过油后，倒出沥油。 3.锅留底油，下入 ...

2020-12-15 10:45:47
梅干菜烤仔排

原料：猪肋排（中部）500克，梅干菜30克，葱末、蒜片各5克，青、红椒圈各2克。调料：味达美酱油、老抽各20克，蚝油、冰糖各5克，东古酱油10克，鲜汤100克，色拉油1千克（约耗30克 ...

2020-12-02 08:44:07
肉末蒸豆腐——美味儿豆腐蒸出来

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个 ...

2020-11-18 09:27:59
豆豉蒸小排

豆豉蒸小排用料主料；猪大排适量辅料；豆豉适量调料；色拉油少许、食盐少许、葱5克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、淀粉1勺、白糖2克1.豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用2.锅中放少 ...

2020-11-16 11:49:42
菊花脆肠

原料：猪生肠300克，鲜核桃仁80克，泡姜粒、小米椒粒、青椒颗各少许。调料：泡椒酱、姜葱汁、盐、鸡精、味精、生粉、花雕酒、色拉油各适量。制作：1.把猪生肠治净后，切成佛手 ...

2020-11-14 13:16:32
堂屋猪脚钵

主料：鲜猪脚650克，梅干菜50克。配料：大蒜籽5克，姜5克，美人椒5克。调料：盐8克，鸡精、味精各3克，酱油5克，生抽5克，猪油15克。制作： 1.新鲜猪脚去毛洗净，剁成块状备用。 ...

2020-11-12 10:03:02
孜香柱候兔

作： 1、把剥皮兔治净后，取净肉切成丁，纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时，待用。 2、锅里倒入色拉油，烧至七成热时下码好味的兔丁，炸至色金黄便捞出来。 3、锅留底油，先放入干花 ...

2020-11-11 15:52:36
牛肉末烧胡茄

原料：西北小茄子10根、牛肉末200克、葱花少许。调料：甜面酱、盐、白糖、色拉油各适量。制作： 1.把小茄子分别改刀成四瓣，下入四成热的油锅稍炸一下，倒出来沥油。 2.锅留少 ...

2020-11-06 14:51:57
【创新菜】堂烹毛血旺

血旺是一道传统的四川菜，几十年来食客已经在潜意识里将此菜的味道在脑中根深蒂固，厨师要想在口味上进行改良是不太现实的。不过，如果将毛血旺制成堂烹菜肴，现场熬制底料和 ...

2020-11-03 10:34:05
百姓烩菜

主料：鸡杂、猪肝、腰、韭黄、青椒、甜椒、青笋、木耳、豌豆、回锅肉。制作：把鸡杂、猪肝、腰炒熟下入辅料炒香，在加入其余主料炒熟调味，勾少许汁即可。特点：家常味浓厚 ...

2020-10-31 15:54:29
砂锅酱香猪手鸡

原料：光三黄鸡1只（约重1千克），猪手200克，姜片3、4片；盐8克，蚝油20克，冰糖5克，李锦记沙茶酱（香菇型）7克，花生酱、芝麻酱各2克，二汤750克。做法： 1、三黄鸡冲洗干净，抹 ...

2020-10-30 06:59:32
鲜虾毛肚牛心菜

原料：毛肚，鱼豆腐，墨鱼丸，鲜虾，牛心菜调料：鸡油，红油，青花椒，蒜片，自制香辣酱，东古酱油制作： 1、净锅内加鸡油，倒入撕成块的牛心菜，快速翻炒，直接煸炒牛心菜 ...

2020-10-29 19:04:13

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