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手撕牛肉

原料：牛腱肉1000克、五香卤水1锅、花椒、盐、胡椒粉、料酒、色拉油各适量制法： 1.把牛腱肉纳盆，加花椒、盐、胡椒粉和料酒先码味2小时，等放入沸水锅飞水后，捞出来切成块放入 ...

2020-04-13 15:11:46
腊味剁椒鲈鱼

制作： 1.锅入少许化猪油烧热，先下腊肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒，翻炒至色泽红艳时，调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱。 2.把鲈鱼治 ...

2020-04-12 15:30:39
【创新菜】给妈妈的礼物（鱼花似玉）

此菜的构思来源于淮扬鱼茸类菜肴和广东鱼滑的融合，广东人喜爱鱼丸爽滑Q弹的口感。2007年为参加香港两年一度的HOFEX大赛而设计的鱼花似玉，后来经过不断改良，最后在香港美食最大 ...

2020-04-12 15:27:19
鸡蛋碰石头王安元中国烹饪大师作品集

鸡蛋碰石头～～～意境怪味原料～牛奶味巧克力150克，松板肉250克，蛋壳十个，土耳其辣椒面100克，白芝麻30克，藤椒粉10克，藤椒油15克，可可粉100克，白糖80克。 1～巧克力隔水融化， ...

2020-04-12 15:23:42
藤椒翡翠虾仁王安元中国烹饪大师

藤椒翡翠虾仁～～～鲜麻葱香味原料～泰国水晶虾仁150克，小葱20克，鲜藤椒25克，藤椒油3克，二荆条青椒20克，盐3克，鸡粉5克，料酒8克，芥末油2克。 1～选泰国水晶虾仁去虾线水开放 ...

2020-04-12 15:22:19
王安元中国烹饪大师琼浆玉露拼酥脆盏

藤椒翡翠虾仁～～～鲜麻葱香味原料～泰国水晶虾仁150克，小葱20克，鲜藤椒25克，藤椒油3克，二荆条青椒20克，盐3克，鸡粉5克，料酒8克，芥末油2克。 1～选泰国水晶虾仁去虾线水开放 ...

2020-04-12 15:19:08
王安元中国烹饪大师富贵花开

富贵花开原料:青虾仁180克，芦笋尖50克，藕15克，干野木耳5克，白果10克，滑鸡油20克，食盐3克，鸡汁5克，高汤10克，生粉15克，鸡蛋1个。 1～将青虾仁去虾线加入盐，生粉，鸡蛋清，高 ...

2020-04-12 15:15:12
何生磊中国青年名厨作品集酱香萝卜

酱香萝卜材料: 白萝卜10斤、海天苹果醋1350克、宝鼎康乐醋500克、美极鲜酱油50克，海天金标生抽1500克、海天老抽150克、砂糖2000克、橙子皮2个、蒜子1000克、红辣椒100克口味: 酸甜可口 ...

2020-04-12 15:04:31
麻婆海参皇

原料：发好的南美参2个，井水豆腐400克，刀口辣椒20克，花椒面5克，葱花3克，姜米、蒜米各5克。调料：鸡精、味精各5克，白糖1克，郫县豆瓣酱25克，海天酱油5克，水150克，色拉油 ...

2020-04-11 13:42:22
紫薯煨排骨

做法： 1.排骨300克洗净，斩成重约30克的小块，放入高压锅内，加入盐5克，葱段、姜片、料酒各20克，倒入清水800克，盖上盖子，大火加热，上气后改小火压4-5分钟，离火自然散气。 2 ...

2020-04-11 13:41:21
酸辣木耳

味型：酸辣味在川厨手里，调制酸辣味的方法各有不同，而这里介绍的酸辣味汁，更适合拌制木耳等素菜。主料：发好的木耳200克调味料：自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小 ...

2020-04-10 16:44:35
香菇酱滑鸡

预制酱汁： 1、用料：发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克。 2、锅上火入花生油烧热，先下入香菇和 ...

2020-04-10 16:43:16
手撕椒麻鸡

原料：净土鸡1只（约1000克），洋葱200克，姜片、葱段、蒜片、小米椒节、胡萝卜块、鲜花椒、小葱节各少许。调料：料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、花椒油、花椒面、盐、 ...

2020-04-09 21:14:51
山笋煨土猪脚

原料：新鲜土猪脚500克，发好的炎陵高山脆笋尖300克。调料： A料（八角、桂皮各5克，姜片10克） B料（盐、味精各2克，美极鲜酱油5克，蚝油3克） C料（红椒圈5克，葱花1克）尖椒段、 ...

2020-04-09 21:13:00
【农家菜】乡镇烧土鹅

材料：主料：土鹅半只（约1250克），咸肉50克。调料：蒸鱼豉油50毫升，啤酒1瓶，米酒、鸡汁、生姜、鸡精、味精、菜油各适量。制作： 1、把半只鹅斩块，用清水漂洗净血水后，投 ...

2020-04-08 22:24:45
葱香黄鱼

从风干鸭得来灵感，先将黄鱼长时间腌制入味，再挂起来充分晾透，最后油炸，成菜干香入味、肉质紧实。这道菜还有一个巧妙之处用自制葱香汁腌黄鱼，经过长达24小时的腌制，香味充 ...

2020-04-08 22:23:32
【创新菜】酸汤鸡胗片

不同于司空见惯的酸汤肥牛、酸汤鱼，这道菜将鸡胗片与酸汤搭配。经过压制的鸡胗刨成薄片浸入酸香的汤汁，脆韧中带着浓郁的醇香，一口鸡胗一勺汤，吃起来非常过瘾。制作流程： ...

2020-04-07 20:38:00
葱香卤排骨

这道菜先用葱白煸出葱油，再下入卤熟的排骨炒制，上菜前用微波炉打三分钟，让葱油充分浸入排骨。这款用葱烧技法制作的排骨，颇受家庭食客的喜爱。批量预制（15份量）：猪肋排 ...

2020-04-07 20:32:45
荞麦腰豆煮元贝

荞麦、百合、红腰豆都是非常健康的食材，搭配元贝煮制，口味佳，鲜味足。烹调时，用二汤和粥水一起调汤，增加了汤汁的浓稠感。原料元贝6只，荞麦150克，百合、红腰豆各50克，土 ...

2020-04-06 20:47:40
石锅酱香鸭

这道菜的主料酱香鸭都是在中央厨房批量生产后，在店里进行简单加热即可上桌，走菜非常快，鸭块酱香味浓，很符合大众口味。砧板：藕切2-3厘米见方的块。炉头： 1、锅上火下色拉 ...

2020-04-06 20:46:55

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