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  • 金丝黄牛肉
     通常被当作凉菜上桌的五香酱牛肉搭配干红辣椒丝和花椒回锅,反而有几分歌乐山辣子鸡的风采,细长的辣椒丝既能增加香味,又起到配色的作用。批量预制:牛腩5千克改刀成块,飞水后下入五香卤水中煮90分钟至熟透后离火,浸至凉透入味,平均分成20份。走菜流程:1.取预制好…

    2019-5-14 15:38:30

  • 酸汤牛蛙
     蛙肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美,入口后轻轻一咬,仿佛会爆浆的“鲜肉弹”一般在舌尖上炸裂,深受女孩子喜欢!制作:1、白菜100克、金针菇50克焯水断生后入炭火炉内垫底。2、浆好的牛蛙750克入四成热油小火滑至七成熟,沥干油分。3、净锅加底油,下入番茄块150克,小…

    2019-5-12 16:35:34

  • 青岛流亭猪蹄
     香料配比:小茴香20克,草果10克,草扣10克,豆蔻20克,干姜15克,桂皮5克,山奈5克,八角15克,蛤蚧1对(用黄酒泡,淹没蛤蚧为准),香叶5克,辣椒10克,白胡椒粒20克,(甘草10克,陈皮20克,这两种香料不用炒),大葱段100克,姜片100克,大蒜子200克,色拉油200克,…

    2019-5-12 16:34:16

  • 青瓜冰沙•冰淇淋鹅肝慕斯
     主料:法式鹅肝、香草冰淇淋、淡奶油、凝胶片2片辅料:小青瓜、牛奶,蜂蜜制作过程:法式鹅肝200克入底味熟、200克香草冰淇淋解冻、凝胶片冰水泡软后微波加热融化、加入100克淡奶油搅拌拌均匀倒入模具速冻2小时青瓜牛奶冰沙制作:100克小黄瓜加150克纯牛奶和30克蜂蜜搅…

    2019-5-12 16:33:07

  • 中国餐饮文化中心简介
    中国餐饮文化中心简介中国餐饮文化中心由中国厨师网集团有限公司,中华厨师协会,组建。(一)开展行业服务 协会接受政府委托,起草制订了《餐饮业职业经理人评定条件》、《餐饮企业连锁经营管理规范》、《全国绿色餐饮企业规范条件》、《全国餐饮业营养配餐标准》等相关的国家…

    2019-5-12 16:31:58

  • 香芒杏仁炒元贝
     元贝鲜色泽洁白,配合香味浓郁的芒果成菜,色彩靓丽,鲜味十足。杏仁和西芹的用料虽然不多,但却起到调节口感的作用。原料元贝6只,芒果肉100克,西芹段150克,烤香的美国大杏仁40克。调料 姜汁酒10克,色拉油50克,生抽、胡椒面各2克,盐3克,白糖1克,葱段、彩椒…

    2019-5-8 17:44:33

  • 火爆小肠
     原料:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量制法:1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆…

    2019-5-8 17:43:15

  • 中华名厨青年名厨杯
  • 国际新厨神争霸
  • 厨艺大赛宣传稿
  • 2016李锦记青年厨师中餐国际大赛在香港举行

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