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老泡菜猪滑肉

2020-09-07 15:40 来源:中国厨师网整理发布
制法: 1.将切好的猪二刀肉片250克腌渍入味,再裹上一层红薯淀粉糊下入微沸的水锅里滑熟,捞出来即成滑肉。 2.锅留底油烧热,下姜末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡萝卜100克、泡姜..
制法:
1.将切好的猪二刀肉片250克腌渍入味,再裹上一层红薯淀粉糊下入微沸的水锅里滑熟,捞出来即成滑肉。
2.锅留底油烧热,下姜末10克、蒜末10克、泡酸菜100克、泡萝卜100克、泡姜100克、泡椒30克和豆瓣酱20克炒香。掺入鲜汤350毫升,烧开后调入味精10 克、鸡精15克、白糖5克和胡椒粉2克,然后放入滑肉煮至入味时, 勾入水淀粉成米汤芡。
3.临起锅前,撒入刀口海椒20克、葱花、干辣椒节和干青花椒,最后浇上热油激香即可。
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火爆鸭肠

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