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小米鸡蛋土豆丝

2020-07-04 15:18 来源:中国厨师网整理发布
这是一道制作简单、毛利高、口味好、便于复制的旺销菜,用土豆搭配粗粮小米,加入炒鸡蛋提升鲜香,成本增加不到1元钱,但售价却是普通清炒土豆丝的两倍。 提前预制 小米洗净入..
这是一道制作简单、毛利高、口味好、便于复制的旺销菜,用土豆搭配粗粮小米,加入炒鸡蛋提升鲜香,成本增加不到1元钱,但售价却是普通清炒土豆丝的两倍。
提前预制
小米洗净入开水中煮至米粒刚刚开花,捞出冲凉,控干水分,平摊在纱布上,入蒸箱蒸5分钟,取出待用。
走菜流程
1、擦好的土豆丝300克,快速飞水;鸡蛋1个炒熟。
2、锅入胡麻油10克,下干红椒节、蒜苔段、青红椒丝爆香,下土豆丝炒匀,下预制好的小米50克、炒鸡蛋,调入盐3克、味精2克、鸡粉2克,快速翻匀即可。
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